Горбуша малосольная в масляной заливке
6 порций
40 минут
Горбуша малосольная в масляной заливке — изысканное блюдо русской кухни, воплощающее традиции домашнего посола. Исторически соленая рыба была неотъемлемой частью русского стола, позволяя сохранять продукт в течение долгого времени. В этом рецепте горбуша нежно просаливается с добавлением сахара, приобретая тонкий баланс вкуса. Заливка из масла, уксуса и специй подчеркивает мягкость рыбы и придаёт ей пикантность. Луковые кольца и лавровый лист дополняют аромат, создавая гармоничный вкус. Блюдо идеально подходит для закуски, его можно подавать с ржаным хлебом или картофелем. Малосольная горбуша не только радует своим насыщенным вкусом, но и является источником полезных омега-3 кислот, делая её незаменимой в рационе любителей здоровой пищи.
1
Горбушу промыть, очистить от чешуи. Желательно, чтобы рыба осталась слегка подмороженной, так ее легче разделать.
- Горбуша: 1 кг
2
Убрать голову, внутренности и плавники.
3
Срезать филе острым ножом по хребту. Убрать кости пинцетом.
4
Смешать 2 столовые ложки соли и 1 ложку сахара.
- Соль: 2 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
5
Растереть смесью оба куска филе.
- Соль: 2 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
6
Сложить филе друг на друга, как на фото, закрыть пищевой пленкой и оставить на ночь, чтобы рыба просолилась.
7
Нарезать просоленную рыбу небольшими ломтиками.
- Горбуша: 1 кг
8
Лук нарезать кольцами.
- Репчатый лук: 1 головка
9
Сделать заливку: смешать 1 столовую ложку уксуса, 80 мл воды и 2 столовые ложки растительного масла.
- Уксус 9%-ный: 1 столовая ложка
- Вода: 80 мл
- Растительное масло: 2 столовые ложки
10
На дно банки выложить кольца лука, лавровый лист и перец горошком.
- Репчатый лук: 1 головка
- Лавровый лист: 4 штуки
- Черный перец горошком: 8 штук
11
Выложить ломтики рыбы.
- Горбуша: 1 кг
12
Повторить слой лука и рыбы.
- Репчатый лук: 1 головка
- Горбуша: 1 кг
13
Залить рыбу маринадом.
- Уксус 9%-ный: 1 столовая ложка
- Вода: 80 мл
- Растительное масло: 2 столовые ложки
14
Через 1–2 часа горбуша готова к подаче.