Салат романо на гриле с соусом блю-чиз и маринованным луком
8 порций
80 минут
Этот салат романо на гриле с соусом блю-чиз и маринованным луком — настоящий гастрономический шедевр итальянской кухни. История блюда восходит к традициям средиземноморской кухни, где свежие овощи и пикантные соусы являются ключевыми элементами. Хрустящие листья салата романо, пропитанные дымными нотками гриля, прекрасно сочетаются с насыщенным и кремовым вкусом соуса на основе сыра рокфор. Маринованный лук придаёт блюду изысканную сладость с лёгкой кислинкой, создавая идеальный баланс вкусов. Этот салат может быть отличным самостоятельным блюдом или элегантным дополнением к мясным и рыбным основным блюдам, а его оригинальная подача превращает его в украшение любого стола.
1
Смешать винный уксус, сахар, воду, красный молотый перец в небольшой кастрюле, добавить лавровый лист, щепотку крупной кошерной соли и довести на среднем огне до кипения. В получившийся маринад добавить тонко нарезанный лук и готовить, помешивая, еще две минуты. Убрать кастрюлю с огня, охладить до комнатной температуры. Приправить перцем и солью по вкусу.
- Белый винный уксус: 375 мл
- Сахар: 90 г
- Вода: 100 мл
- Молотый красный перец: 0.5 чайная ложка
- Лавровый лист: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Красный лук: 500 г
- Соль: по вкусу
2
Для соуса блю-чиз смешать в миске винный уксус с горчицей. Постепенно вмешать оливковое масло. Приправить кошерной солью и перцем. Добавить полстакана сыра рокфор, перемешать.
- Белый винный уксус: 375 мл
- Дижонская горчица: 0.5 чайная ложка
- Оливковое масло: 95 мл
- Соль: по вкусу
- Сыр рокфор: 100 г
3
Разогреть гриль. Кочаны салата романо разрезать на четыре части, смазать оливковым маслом, посыпать крупной кошерной солью и перцем. Обжарить на гриле с двух сторон по две минуты.
- Салат романо: 4 пучка
- Оливковое масло: 95 мл
- Соль: по вкусу
4
Разделить салат на восемь порций, разложить по тарелкам. Выложить сверху маринованный лук и соус блю-чиз.
- Красный лук: 500 г
- Сыр рокфор: 100 г