Моллюски с кукурузой и кинзой в белом вине
4 порции
30 минут
Этот рецепт — ода мексиканской кухне, сочетание свежих морепродуктов, сладкой кукурузы и ароматной кинзы в белом вине. Подобные блюда восходят к традициям прибрежных регионов Мексики, где рыба и моллюски издавна сочетаются с местными специями. Томленые в белом вине моллюски приобретают утонченный вкус, а перец халапеньо добавляет легкую остроту, подчеркивая сладость кукурузы. Лук-шалот придаёт блюду нежную пикантность, а кинза освежает аромат. Это блюдо идеально подходит для теплого летнего вечера: его легкость и насыщенный вкус делают его прекрасным выбором для дружеского ужина с бокалом охлажденного белого вина.
1
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте тонко нарезанный шалот и очищенный от семян и тонко нарезанный халапеньо. Готовьте, помешивая, 2 минуты.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Лук-шалот: 1 штука
- Перец халапеньо: 1 штука
2
Влейте вино и доведите до кипения.
- Белое сухое вино: 0.3 стакан
3
Затем быстро добавьте моллюсков и нарезанные тонкими кружками початки кукурузы. Закройте крышкой и готовьте, помешивая, 5–7 минут. После удалите нераскрывшиеся раковины.
- Моллюски: 12 штук
- Молодые початки кукурузы: 2 штуки
4
Разложите по 2 сервировочным пиалам и посыпьте кинзой. Сразу подавайте.
- Рубленая кинза (кориандр): по вкусу