Паштет из куриной печени с чесноком и тимьяном
4 порции
30 минут
Паштет из куриной печени с чесноком и тимьяном – это элегантное блюдо европейской кухни, которое сочетает нежную текстуру с богатым, насыщенным вкусом. Его корни уходят в гастрономические традиции Франции, где печёночные паштеты стали символом изысканности. Здесь печень обжаривается до золотистой корочки, а затем объединяется с ароматным шалотом, чесноком и тимьяном, что придаёт блюду приятную пряность. Добавление бренди и анчоусной эссенции усиливает глубину вкуса, а сливочное масло дарит шелковистую консистенцию. Такой паштет идеально подходит для подачи на тёплом тосте или в сопровождении свежего багета. Он может стать как изысканной закуской для праздничного стола, так и утонченным дополнением к повседневному меню. Нежность, насыщенность и благородство вкуса делают этот рецепт настоящей кулинарной классикой.
1
Растопить 15 грамм сливочного масла в сковороде и обжарить половину печени 4-5 минут до золотистой корочки, но слегка розового цвета внутри.
- Сливочное масло: 175 г
- Куриная печень: 450 г
2
Повторить тоже самое с оставшейся печенью.
- Куриная печень: 450 г
3
Переложить печень с выделившимися соками в блендер.
4
В этой же сковороде растопить еще 15 грамм сливочного масла, добавить мелко нарезанный шалот, тимьян и измельченный чеснок. Обжарить до мягкости лука, не давая подрумяниваться.
- Сливочное масло: 175 г
- Лук-шалот: 2 штуки
- Листья тимьяна: 10 г
- Чеснок: 2 зубчика
5
В сковороду добавить бренди, анчоусную эссенцию и черный перец, перемешать и переложить в блендер вместе с оставшимся сливочным маслом.
- Бренди: 2 столовые ложки
- Анчоусная эссенция: 2 чайные ложки
- Свежемолотый чёрный перец: 0.5 чайная ложка
- Сливочное масло: 175 г
6
Взбить до однородного состояния. Переложить в сервировочную миску и накрыть пленкой, охладить.
7
Если вы не собираетесь употреблять паштет в течение 48 часов, залейте его сверху топленым маслом и отправьте в холодильник.
- Топленое масло: 55 г