Цветная капуста с горчично-эстрагоновым винегретом
4 порции
60 минут
Цветная капуста с горчично-эстрагоновым винегретом — элегантное блюдо европейской кухни, объединяющее нежную текстуру капусты с пикантными нотами горчицы и ароматом эстрагона. Винегрет, приготовленный с эстрагоновым уксусом и оливковым маслом, придаёт салату утонченную кислинку и пряную глубину вкуса. Это блюдо идеально подходит как лёгкий гарнир или самостоятельный вегетарианский ужин. Легкость приготовления делает его популярным выбором для тех, кто ценит изысканные, но простые рецепты. Такое сочетание ингредиентов часто встречается во французской кулинарии, где важна гармония вкусов и ароматов. Прекрасное дополнение к белому вину и свежему хлебу.
1
Хорошо промойте капусту и разделите на небольшие соцветия. Переложите в кастрюлю, залейте водой, посолите и доведите до кипения на среднем огне. Варите до мягкости, уменьшив огонь, слейте и оставьте на 2 минуты.
- Цветная капуста: 1 головка
- Крупная соль: по вкусу
2
В миске смешайте измельченный шалот, горчицу, эстрагон и уксус. Посолите и поперчите. Перемешивая, введите оливковое масло.
- Лук-шалот: 1 головка
- Дижонская горчица: 2 столовые ложки
- Измельчённые листья эстрагона: 1 столовая ложка
- Эстрагоновый уксус: 3 столовые ложки
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
3
Переложите капусту в большую миску, сбрызните винегретом и аккуратно перемешайте, не поломав соцветия. По необходимости посолите и поперчите.
- Цветная капуста: 1 головка
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу