Паштет по-ливадийски
6 порций
135 минут
Паштет по-ливадийски – это кулинарное наследие русской кухни, напоминающее блюда, которые подавались в домах знати. Этот паштет, приготовленный из говяжьей печени, ароматного шпика и специй, обладает насыщенным, бархатистым вкусом с нежными нотками гвоздики и черного перца. Запекание ингредиентов в духовке позволяет им раскрыть всю глубину вкуса, а последующее измельчение придает однородную, мягкую текстуру. Блюдо идеально подходит как для торжественных ужинов, так и для уютных домашних трапез. Подается с хрустящими тостами или ржаным хлебом, а бокал красного вина только подчеркнет его изысканность. Этот рецепт – дань традициям и мастерству русских кулинаров, передающих секреты приготовления из поколения в поколение.
1
Дно и стенки кастрюли или сотейника, пригодных для использования в духовке, выложить тонко порезанным шпиком.
- Шпик: 700 г
2
Нарезать печень небольшими кусками и выложить в сотейник. Сверху выложить нарезанный лук, перец и гвоздику. Закрыть все содержимое шпиком.
- Говяжья печень: 500 г
- Репчатый лук: 2 штуки
- Черный перец горошком: 1 столовая ложка
- Гвоздика: 2 штуки
- Шпик: 700 г
3
Разогреть духовку до 180 градусов и оставить сотейник на 2 часа.
4
Вынуть сотейник, аккуратно удалить лук, перец и гвоздику. Оставшуюся в сотейнике печень и шпик перемолоть, поперчить и посолить по вкусу. Остудить.
- Черный перец горошком: 1 столовая ложка