Палочки из сулугуни
12 порций
90 минут
Палочки из сулугуни — это истинное грузинское наслаждение, вобравшее в себя богатство вкусов и традиций. История этого блюда уходит в глубину кулинарной культуры Грузии, где сыр сулугуни — один из самых любимых продуктов. Эти золотистые, хрустящие снаружи и нежно тягучие внутри палочки создают идеальное сочетание текстур. Манная и кукурузная крупа придают им воздушность, а обжарка в масле раскрывает их аромат во всей полноте. Они прекрасно сочетаются с кислыми соусами, такими как ткемали, усиливая их насыщенный вкус. Это не просто закуска, а настоящий повод собраться за столом, разделяя удовольствие от грузинского гостеприимства и его неповторимых вкусовых акцентов.
1
В кипящую воду всыпьте муку, манную крупу, постоянно помешивая, варите 10–15 минут на маленьком огне, пока смесь не загустеет до консистенции пюре.
- Вода: 5.5 л
- Пшеничная мука: 800 г
- Манная крупа: 250 г
2
Сулугуни натрите на мелкой терке, бросьте в смесь и перемешайте. Добавьте соль и перец.
- Сыр сулугуни: 1.5 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Массу выложите на противень, смазанный маслом, равномерно распределите и уберите на 1 час в холодильник.
- Кукурузная мука: 250 г
4
Аккуратно переверните сырный пласт на стол и нарежьте его на палочки 2 см в ширину и 7–10 см в длину.
5
Обмакните каждую палочку в слегка взбитом яйце, обваляйте в кукурузной крупе и обжарьте на растительном масла до золотистой корочки.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Кукурузная мука грубого помола: 100 г
6
Подавайте с ткемали, кетчупом или другим кислым соусом.