Луковый джем с пивом и шоколадом
10 порций
65 минут
Луковый джем с пивом и шоколадом — необычное сочетание вкусов, рожденное в европейской гастрономии. Этот изысканный соус удивляет гармонией сладости, карамелизированного лука, терпкости пива и глубокой горечи темного шоколада. Его история, вероятно, берет начало в гастропабах, где эксперименты с крафтовыми ингредиентами привели к созданию сложных и насыщенных вкусов. Джем идеально подходит к сырам с благородной плесенью, мясным блюдам и поджаренному хлебу, превращая обычный ужин в гурманский праздник. Он обладает бархатистой текстурой и богатым ароматом с нотами карамели и легкой кислинки чернослива, делая каждую дегустацию незабываемой.
1
Чернослив нарезать полосками.
- Чернослив без косточек: 100 г
2
В сотейнике разогреть масло, положить лук целиком (лук должен быть мелкий). Готовить, постоянно помешивая, 10 минут.
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Лук-шалот: 500 г
3
Добавить к луку пиво, сахар, мед, уксус и чернослив. Довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить до карамелизации лука, постоянно помешивая (30 минут). Масса должна стать довольно густой.
- Темное пиво: 1 стакан
- Коричневый сахар: 3 столовые ложки
- Мед: 2 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 3 столовые ложки
- Чернослив без косточек: 100 г
4
Добавить рубленный мелкими кусочками шоколад, подержать еще минут 10. Мешать постоянно!
- Черный шоколад 70%-ный: 30 г
5
Снять с огня, немного остудить. Переложить в стеклянную банку. Хранить в холодильнике не более 2 месяцев.