Лысые помидоры
8 порций
10 минут
«Подарков не требуется, сделай много лысых», — так отзывается о помидорах друг Ольги, ресторатор Митя Борисов, перед своим днем рождения. Гостям обычно приходится отстаивать оставшийся соус: например, Павел Семенович Лунгин предпочитает запивать им последнюю рюмку.
1
Помидоры поместить в глубокую емкость, залить крутым кипятком. Через полторы-две минуты, когда кожура начнет лопаться, слить кипяток и облить помидоры холодной водой. Очистить их от кожуры.
- Помидоры черри: 500 г
2
Переложить помидоры в миску или контейнер с притертой крышкой. Влить уксус и оливковое масло. Добавить орегано, измельченный чеснок, соль. Закрыть крышкой и перемешать, энергично встряхивая емкость.
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Орегано: 1 столовая ложка
- Чеснок: 4 зубчика
- Соль: по вкусу
3
Оставить на час-полтора при комнатной температуре, периодически встряхивая. Перед подачей охладить.