Икра заморская, кабачковая
10 порций
80 минут
Икра заморская, кабачковая — это нежное овощное пюре, которое завоевало сердца гурманов своей простотой и насыщенным вкусом. Родом из русской кухни, она символизирует уют домашнего очага и кулинарные традиции, передаваемые из поколения в поколение. Сладковатая морковь, мягкие кабачки и сочные помидоры соединяются в гармоничном ансамбле, обогащенном ароматом базилика и легкой остротой чеснока. Это блюдо идеально подходит как самостоятельная закуска или дополнение к мясу и хлебу. Икра универсальна: ее можно подавать горячей, охлажденной или даже в качестве соуса. В каждом её ложке скрыт вкус лета и заботливо приготовленных овощей, а бархатистая текстура делает её по-настоящему изысканной.
1
Количество кабачков должно быть в зависимости от их размера. Если они малютки совсем, то штуки 4–5 , а если покрупнее, то 3–4. Их нужно почистить ножом для чистки овощей, в крупных кабачках удалить семя (если оно еще не сильно твердое — не беда, все пропарится, а потом блендер сделает свою работу!). Нарезать кабачки мелкими кубиками, высыпать в сковородку с высокими бортиками.
- Кабачки: 3 штуки
2
Морковь натереть на крупной терке и отправить к кабачкам. Туда же вылить стакан воды,добавить базилик, накрыть крышкой и поставить на средний огонь.
- Морковь: 2 штуки
- Базилик: по вкусу
- Вода: 1 стакан
3
Тем временем, помидоры залить кипятком. Перец тоже имеет жестковатую пленку, но, если он молодой, она вообще не чувствуется, так что его пока не трогаем.
- Помидоры: 3 штуки
- Сладкий перец: 2 штуки
4
Нарезать лук кубиками и пожарить в отдельной сковородке до слегка золотистого цвета. Затем добавить к овощной смеси тушиться.
- Репчатый лук: 3 штуки
5
Снять шкурку с помидор, помять их руками в сковороду (можно нарезать или натереть на терке). Туда же нарезать мелко чеснок, посолить, поперчить и оставить тушиться еще на 20 минут на минимальном огне.
- Помидоры: 3 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Пюрировать смесь блендером и приправить зеленью.
- Базилик: по вкусу