Горячая закуска из желтой и зеленой стручковой фасоли с томатами и лимоном
4 порции
30 минут
Эта горячая закуска с желтой и зеленой стручковой фасолью, томатами и лимоном — воплощение средиземноморской кухни, где свежие ингредиенты гармонично сочетаются. Фасоль, бережно бланшированная до хрустящей нежности, соединяется с ароматным чесноком, пикантными хлопьями красного перца и насыщенными нотами белого вина. Томаты придают блюду легкую кислинку, а завершающий аккорд — свежий лимонный сок — делает вкус ярким и освежающим. Это блюдо идеально подходит в качестве самостоятельной закуски или гарнира, прекрасно дополняя рыбу, мясо или пасту. Легкость приготовления и богатство вкусов делают его популярным выбором для теплых вечеров с бокалом белого вина и дружескими беседами.
1
В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Ложкой с дырками опустите в воду помидоры и оставьте на 1 минуту. Быстро переложите их в ледяную воду, а воду в кастрюле оставьте кипеть. Очистите помидоры от кожицы.
- Помидоры: 2 штуки
2
Тем временем, срежьте с желтой фасоли кончики и порежьте пополам. Опустите в кипящую воду на 2-3 минуты. Извлеките ложкой с дырками, переложите на лед или промойте под холодной водой и хорошо просушите.
- Желтая стручковая фасоль: 230 г
3
Повторите тоже самое с зеленой фасолью, но готовьте ее только 1 минуту.
- Зеленая стручковая фасоль: 230 г
4
Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне и выложите измельченный чеснок. Пассеруйте примерно 1 минуту. Добавьте щепотку хлопьев красного перца и очищенные помидоры. Разломайте их на кусочки деревянной ложкой и готовьте примерно 5 минут. Влейте вино и готовьте еще 1 минуту.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный перец хлопьями: щепотка
- Помидоры: 2 штуки
- Белое сухое вино: 3 столовые ложки
5
Выложите фасоль в томатный соус и хорошо перемешайте, пока фасоль не разогреется. Посолите и поперчите.
- Желтая стручковая фасоль: 230 г
- Зеленая стручковая фасоль: 230 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Переложите в сервировочную миску и полейте лимонным соком. Подавайте немедленно.
- Лимон: 1 штука