Форшмак Лары Кацовой
4 порции
15 минут
Форшмак Лары Кацовой — это изысканная вариация классического блюда еврейской кухни, адаптированная с утонченным европейским акцентом. В его основе — слабосоленая сельдь, пропитанная мягкостью молочного хлеба и сливочным маслом, с освежающей ноткой огурца и пикантностью лука-шалота. Кислинка лимонного сока идеально балансирует насыщенный вкус, делая форшмак легким, но в то же время насыщенным блюдом. Исторически форшмак был едой еврейских семей, известный своей простотой и одновременно богатым вкусом. Подача на бородинском хлебе добавляет выразительный ржаной аромат, который подчеркивает нежность пасты. Этот форшмак идеально подойдет как изысканная закуска к праздничному столу или утонченный перекус для ценителей гастрономических удовольствий.
1
Мелко нарезать лук-шалот.
- Лук-шалот: 2 головки
2
Снять корки со свердловских булочек. Порвать на мелкие части и залить молоком. Перемешать и оставить настаиваться в течение 5-10 минут.
- Свердловская булочка: 2 штуки
- Молоко: 250 мл
3
Мелко нарезать огурец.
- Огурцы: 1 штука
4
Произвольно порубить сельдь. Добавить к рубленой сельди вымоченный хлеб и масло. Размешать все до однородной консистенции. Добавить шалот и сок лимона по вкусу. Снова перемешать.
- Слабосоленая сельдь: 2 штуки
- Свердловская булочка: 2 штуки
- Сливочное масло: 60 г
- Лук-шалот: 2 головки
- Лимон: 1 штука
5
На бородинский хлеб выложить огурцы и полученную смесь.
- Огурцы: 1 штука