Чебуреки домашние с зеленью
5 порций
90 минут
Чебуреки — это хрустящие золотистые пирожки с сочной мясной начинкой, которые берут свои корни из турецкой кухни. Они стали популярны во многих странах благодаря их насыщенному вкусу и аппетитному аромату. В этом домашнем варианте добавление свежей зелени придаёт начинке ещё больше свежести и пикантности. Хрустящее тесто, приготовленное с добавлением водки, делает его особенно воздушным и пузырчатым, а мясной фарш, пропитанный молоком или бульоном, становится нежным и сочным. Такие чебуреки идеально подходят для уютного семейного обеда или праздничного застолья, а их аромат, наполненный нотками петрушки и укропа, вызывает аппетит ещё до первой пробы.
1
Для начинки свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.
- Говядина: 300 г
- Свинина: 300 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Петрушка: 3 г
- Укроп: 3 г
2
Фарш посолить, поперчить (перчить по вкусу) и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета). Хорошо перемешать. Петрушку и укроп можно положить по вкусу.
- Соль: щепотка
- Свежий перец: щепотка
- Мясной бульон: 1 стакан
- Молоко: 1 стакан
- Петрушка: 3 г
- Укроп: 3 г
3
Для теста в воде растворить сахар и соль. Муку просеять горкой на стол, сделать углубление. В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.
- Вода: 0.3 стакан
- Соль: щепотка
- Сахар: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 4 стакана
- Растительное масло: 8 столовых ложек
- Водка: 1 чайная ложка
4
Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать от 20 до 30 минут. Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать 20 минут. Таким образом месить тесто 2 раза.
5
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной от 2 до 3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром 15 см. На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать. По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.
6
Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
- Растительное масло: 8 столовых ложек