Арбуз в беконе с хрустящим сулугуни и красным соусом
2 порции
45 минут
Композиция арбуза, обернутого в бекон, с добавлением хрустящего сулугуни и насыщенного красного соуса — это оригинальное блюдо от шеф-повара Saperavi Café Иракли Дондуа. Оно удивляет сочетанием сладости спелого арбуза и солоноватого, почти орехового вкуса бекона, создавая гармоничное взаимодействие текстур и вкусов. Интересное сочетание ингредиентов делает это блюдо идеальным для особых случаев или праздников, а также прекрасно подойдет в качестве закуски для летних вечеринок.
1
Приготовить соус. Шалот мелко нарезать и обжарить на растительном масле в глубокой сковороде или сотейнике до легкого золотистого оттенка.
- Лук-шалот: 1 штука
- Растительное масло: 2 столовые ложки
2
Влить вино и, помешивая соус, дать ему выпариться до половины объема.
- Красное сухое вино: 50 мл
3
Влить бульон, посолить, поперчить, добавить кондари. Варить на среднем огне до тех пор, пока бульон не загустеет до консистенции соуса.
- Говяжий бульон: 200 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чабер: 1 стебель
4
Мякоть арбуза очистить от семечек и нарезать на бруски длиной в 10 см. Завернуть каждый брусок в полоску бекона.
- Мякоть арбуза: 300 г
- Бекон: 200 г
5
Быстро обжарить бруски на сухой сковороде с двух сторон, чтобы бекон стал золотистым.
- Бекон: 200 г
6
Сулугуни нарезать на бруски примерно такой же длины, что и арбузные. Обвалять каждый брусок в муке, затем окунуть в яйцо, стряхнуть лишнее и хорошо обвалять в сухарях, чтобы не было проплешин.
- Сыр сулугуни: 100 г
- Пшеничная мука: 70 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Панировочные сухари: 60 г
7
Выложить сулугуни на хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла и обжарить с двух сторон, чтобы панировка стала румяной и хрустящей.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Сыр сулугуни: 100 г
8
При подаче влить в тарелку немного соуса. Сверху уложить брусочки жареного арбуза и сулугуни. Украсить рубленым зеленым луком и листьями кинзы.
- Говяжий бульон: 200 мл
- Кинза: 1 веточка
- Зеленый лук: 1 стебель