Запеканка из творога со сливочным маслом и изюмом
8 порций
120 минут
Запеканка из творога со сливочным маслом и изюмом — классическое блюдо русской кухни, известное своей нежной текстурой и восхитительным сливочно-ванильным вкусом. Исторически творожные запеканки готовились в домах ещё в XIX веке, когда творог был неотъемлемой частью рациона. Благодаря сочетанию сливочного масла, ванильного сахара и изюма, этот десерт приобретает насыщенный, но сбалансированный вкус, который идеально подходит для семейных завтраков или уютного чаепития. Манная крупа придаёт запеканке мягкость, а добавленный изюм привносит лёгкую сладость и фруктовые оттенки. Подаётся как тёплым, так и охлаждённым, часто с медом или сметаной. Эта запеканка — символ домашнего уюта и простых, но вкусных традиционных рецептов, которые передаются из поколения в поколение.
1
Прокисшее молоко 4 л выливаем в кастрюлю. Доводим до кипения и кипятим 5–10 минут. Процеживаем молоко через марлю (или сито), хорошо отжимаем. Кладем готовый творог в тарелку и даем остыть. Можно взять примерно 500 г купленного творога.
- Кислое молоко: 4 л
2
Затем перекладываем творог в блендер и перетираем. Добавляем к творогу в блендер 100 г размягченного сливочного масла и хорошо перетираем. Перекладываем в кастрюлю.
- Сливочное масло: 140 г
3
Яйцо перемешиваем с 3 столовыми ложками ванильного сахара и добавляем в творог с маслом. Затем кладем 2 столовые ложки манной крупы (можно 2 столовые ложки муки), сметану (3 столовые ложки). Тщательно перемешиваем деревянной лопаточкой. Добавляем 100 г промытого изюма, перемешиваем, чтобы изюм равномерно распределился в творожном тесте.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Ванильный сахар: 3 столовые ложки
- Манная крупа: 2 столовые ложки
- Сметана: 3 столовые ложки
- Изюм без косточек: 100 г
4
В форму для тортов кладем рукав для запекания, разрезанный по шву и уложенный по форме (выложить рукав для запекания в форме как фольгу или бумагу для запекания, просто от рукава будет лучше отходить). Смазываем форму 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла. Выкладываем творожное тесто в форму. Разравниваем поверхность. Сверху брызгаем 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла и посыпаем слегка панировочными сухарями.
- Сливочное масло: 140 г
- Сливочное масло: 140 г
- Панировочные сухари: по вкусу
5
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут. Готовую запеканку охлаждаем и ставим в холодильник.