Венское шоколадное сабле
6 порций
40 минут
Венское шоколадное сабле — это утонченное печенье, родом из Австрии, где кондитерское искусство достигает высочайшего уровня. Его текстура нежная, рассыпчатая, а насыщенный вкус какао идеально сочетается с кремовой маслянистостью. Истоки этого десерта уходят в богатую традицию австрийской выпечки, где особое внимание уделяется качественным ингредиентам и изысканным формам. Сабле, выдавливаемое на противень в элегантной форме W, становится не просто лакомством, но и символом кондитерской эстетики. Идеально подходит к утреннему кофе или вечернему чаю, а также служит отличным дополнением к легким фруктовым десертам. Его приготовление требует точности и внимания к деталям, но результат радует великолепным вкусом и восхитительным видом.
1
Муку просеять, смешать с какао.
- Пшеничная мука: 260 г
- Какао: 30 г
2
Масло взбить до кремообразного состояния, добавить сахарную пудру взбить. Сахарную пудру нельзя заменять сахаром.
- Сливочное масло: 250 г
- Сахарная пудра: 100 г
3
Белки с солью взбить.
- Яичный белок: 2 штуки
- Соль: щепотка
4
К маслу добавить белки, перемешать до однородной массы. Затем добавить муку с какао, перемешать.
- Сливочное масло: 250 г
- Яичный белок: 2 штуки
- Пшеничная мука: 260 г
- Какао: 30 г
5
Противень застелить пергаментом, шприц наполнить полученной массой и выдавить на пергамент печенье в форме W. Выпекать 10–12 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов.
6
Дать печенью остыть.