Венское печенье
8 порций
60 минут
Венское печенье — это изысканный десерт австрийской кухни, пропитанный духом старой Вены. Его нежное, рассыпчатое тесто, приготовленное на основе сливочного масла и яичных желтков, идеально сочетается с фруктовой кислинкой клубничного джема. История этого лакомства берет начало в австрийских кондитерских, где мастера выпечки искали способы создать простой, но элегантный десерт к чаю. Венское печенье прекрасно подходит для уютных вечеров и праздничных застолий, даря ощущение тепла и утонченности. Идеальная гармония сладости и легкости делает его любимым угощением как взрослых, так и детей. Приготовление требует внимания, но результат неизменно радует — каждый кусочек словно тает во рту, оставляя приятное послевкусие ванили и свежих ягод.
1
Взбиваем масло и сахарную пудру до кремообразного состояния.
- Сливочное масло: 200 г
- Сахарная пудра: 0.8 стакан
2
Добавляем желтки и ванильную эссенцию. Хорошо перемешиваем до однородности. Постепенно добавляем муку.
- Яичный желток: 4 штуки
- Ванильная эссенция: 3 чайные ложки
- Пшеничная мука: 2 стакана
3
Вымешиваем тесто. Оно должно получится достаточно эластичное и не должно липнуть к рукам, так что муки может взять больше или меньше, поэтому добавляем ее постепенно, примерно, по 2 столовые ложки.
- Пшеничная мука: 2 стакана
4
Выкатываем 2 шара — один шарик должен быть чуть больше другого. Убираем шарик, который поменьше, в холодильник, завернув его в пищевую пленку.
5
Нагреваем духовку до 180 градусов. Застилаем противень пекарской бумагой. Ровно распределяем тесто по площади противня, делая небольшие бортики.
6
Распределяем джем по тесту.
- Клубничный джем: 450 мл
7
На крупной терке натираем сверху оставшееся тесто. Убираем в разогретую духовку примерно на 20–25 минут, пока пирог слегка не подрумянится.
8
Остывший пирог разрезаем на квадратики.