Тарт с яблоками в сливочной карамели
6 порций
60 минут
Тарт с яблоками в сливочной карамели — изысканный десерт европейской кухни, который воплощает утонченность вкусов и гармонию текстур. Хрустящая основа из масляного теста идеально контрастирует с нежностью запеченных яблок, а карамельная заливка придает блюду бархатистую сладость с легкой сливочной ноткой. Исторически яблочные тарты родились во французской гастрономии и быстро завоевали популярность по всему миру. Этот тарт — настоящая гастрономическая поэма, в которой каждая деталь имеет значение: карамель создаёт теплую глубину вкуса, яблоки добавляют освежающую кислинку, а тесто — текстурную насыщенность. Он идеален как элегантное завершение ужина или уютное лакомство для семейного чаепития. Непревзойдённая классика, пробуждающая ностальгические чувства и желание насладиться каждым кусочком.
1
Для теста потребуется перетереть 100 грамм холодного сливочного масла в крошку вместе с мукой, а затем залить в нее 50 миллилитров холодной воды и быстро замесить тесто, не дав ему нагреться.
- Сливочное масло: 150 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Сливки: 200 мл
2
Раскатать тесто и аккуратно распределить его по форме, на дне проколоть несколько отверстий вилкой или зубочисткой, убрать на 15 минут в холодильник.
3
Яблоки нарезать дольками и уложить в форму с тестом, поставить запекаться на 25 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
- Яблоко: 550 г
4
Для карамели необходимо смешать 150 грамм сахара и 50 миллилитров воды, поставить на огонь, довести до кипения, после того как сироп приобретет оранжевый цвет, добавить оставшееся сливочное масло и заранее разогретые сливки, снять с огня.
- Сахар: 150 г
- Сливки: 200 мл
- Сливочное масло: 150 г
5
В слегка остывшую карамель вмешать куриные яйца вместе со столовой ложкой муки.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 200 г
6
Получившейся смесью полить яблоки и поставить в духовку еще на 45 минут при температуре 180 градусов.