Булочки с корицей
12 порций
120 минут
Булочки с корицей — это классическое американское угощение, покорившее сердца сладкоежек по всему миру. Их история берет начало в Северной Европе, но именно в США они стали культовой выпечкой. Нежное дрожжевое тесто, пропитанное ароматным коричным сахаром, дарит сладкий, пряный вкус и уютное тепло. Вершина гастрономического удовольствия — воздушная глазурь из сливочного сыра, придающая булочкам мягкость и легкую кислинку. Они идеально подходят для уютных завтраков и дружеских чаепитий, а их аромат создаёт домашнюю атмосферу. Это настоящее удовольствие для души, которое прекрасно сочетается с кофе или горячим шоколадом.
1
Подготовить все ингредиенты. Заранее достать сливочное масло из холодильника.
2
Смешать в деже муку, сахар и соль насадкой крюк.
- Пшеничная мука: 580 г
- Сахар: 90 г
- Соль: 5 г
3
Добавить половину размягченного сливочного масла.
- Сливочное масло: 160 г
4
В отдельной миске смешать 230 мл теплого молока и дрожжи. Оставить на 10 минут.
- Молоко: 290 мл
- Сухие дрожжи: 10 г
5
Добавить к тесту дрожжевую смесь, 2 яйца и 1 желток. Перемешивать на низкой скорости пару минут.
- Молоко: 290 мл
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Яичный желток: 1 штука
6
Переложить тесто из дежи на присыпанный мукой стол, слегка вымесить руками и сформировать шар.
7
Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа.
- Растительное масло: 20 мл
8
Смешать в небольшой миске коричневый сахар и корицу.
- Коричневый сахар: 200 г
- Молотая корица: 15 г
9
Подпылить стол мукой, раскатать тесто в большой прямоугольник.
- Пшеничная мука: 580 г
10
Распределить оставшуюся половину сливочного масла по всему прямоугольнику. Равномерно присыпать тесто коричневым сахаром.
- Сливочное масло: 160 г
- Коричневый сахар: 200 г
11
Свернуть тесто рулетом. Нарезать на части толщиной около 5 см.
12
Смазать растительным маслом форму для выпечки. Выложить булочки и накрыть их пленкой. Оставить при комнатной температуре на полчаса.
- Растительное масло: 20 мл
13
Взбить сливочный сыр, добавить сахарную пудру, смешать до однородности.
- Сливочный сыр: 120 г
- Сахарная пудра: 60 г
14
Добавить оставшееся молоко и ваниль, взбить смесь еще раз.
- Молоко: 290 мл
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
15
Выпекать булочки в духовке 15–20 минут при 190 градусах. Дать остыть в форме на решетке в течение 15 минут.
16
Полить глазурью готовые булочки и немедленно подавать.