Штрудель традиционный
8 порций
120 минут
Традиционный штрудель – это ароматный десерт с богатыми корнями в австрийской кухне. Он сочетает в себе нежное слоёное тесто, наполненное сочными яблоками, изюмом, орехами и пряной корицей. Легкая кислинка лимона добавляет свежести, а ванильный сахар и ром обогащают вкус изысканными нотками. Приготовление штруделя – это искусство, где тесто раскатывается до тончайшего слоя, а начинка аккуратно заворачивается, создавая многослойную текстуру. Запеченный до золотистой корочки, этот десерт идеально сочетается с сахарной пудрой и ягодным сиропом, делая его неотъемлемой частью уютных чаепитий и праздничных столов. В каждой хрустящей корочке скрыта история традиций, передаваемых из поколения в поколение, ведь штрудель – символ теплоты домашнего очага и любви к изысканной выпечке.
1
Для начинки: залейте изюм ромом и оставьте на час. Сливочное масло (2 столовые ложки) растопите с сухарями и ванильным сахаром. Яблоки очистить и нарезать кубиками. Снять с лимона цедру и выжать сок и добавить к яблокам.
- Изюм: 100 г
- Ром: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 6 столовых ложек
- Панировочные сухари: 3 столовые ложки
- Ванильный сахар: 10 г
- Зеленые яблоки: 4 штуки
- Лимон: 1 штука
2
Просеять муку добавить яйцо и 2 столовые ложки масла растительного, посолить. Понемногу подливайте воду и замесите тесто. Скатайте в шар, смажьте растительным маслом заверните в пленку. Поставьте на час в теплое место.
- Пшеничная мука: 300 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Соль: щепотка
- Вода: 150 мл
3
На столе расстелите ткань, присыпьте мукой. Тесто раскатайте в лепешку. начните растягивать тесто на весу. Когда оно станет тонким, разложите на ткани, смазанной маслом.
- Пшеничная мука: 300 г
- Растительное масло: 3 столовые ложки
4
По длинной стороне посыпьте смесь с сухарями, отступив 10–15 см от края теста. Поверх — яблоки, изюм, орехи и корицу и сахар.
- Панировочные сухари: 3 столовые ложки
- Зеленые яблоки: 4 штуки
- Изюм: 100 г
- Орехи: 100 г
- Корица: 1 чайная ложка
- Сахар: 250 г
5
Поднимите ближайший к вам край теста и накройте начинкой по всей длине. Возьмите скатерть за край и ведите ее вместе с тестом к противоположной стороне, скатывая в рулет, шов должен быть внизу.
6
Смажьте противень маслом, выложите штрудель на него, обрезав излишки теста. Концы — скрутите. Смажьте сверху маслом, поставьте в разогретую до 175 градусов духовку на 40 минут. Перед подачей остывший штрудель посыпьте сахарной пудрой и полейте ягодным сиропом.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Сахарная пудра: 2 чайные ложки