Пекановый пай
10 порций
120 минут
Пекановый пай — это истинное воплощение американской кулинарной традиции, родом из южных штатов, где пекановые орехи издавна ценились за свой насыщенный вкус. Его богатая маслянистая начинка, смешанная с нотками карамели, коньяка и молока, создает нежную, бархатистую текстуру, которая идеально сочетается с хрустящей основой из песочного теста. В процессе запекания орехи раскрывают свои глубинные ароматические оттенки, наполняя дом теплом и уютом. Этот пай – не просто десерт, а символ семейных праздников, подаваемый на День Благодарения или Рождество. Он идеально сочетается с чашкой ароматного кофе или ванильным мороженым, дополняя гармонию вкусов. Каждый кусочек – это маленькое гастрономическое путешествие, пробуждающее чувства и создающее атмосферу искреннего наслаждения.
1
Смешать муку (1,5 стакана) с солью.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Соль: щепотка
2
Нарубить масло небольшими кусочками.
- Сливочное масло: 240 г
3
Добавить в муку масло (120 г) и перетереть в крошку. Налить 3 столовые ложки ледяной воды. Перемешать, пока масса не начнет сформировываться в шар. Тесто должно быть мягким и эластичным. Накрыть и убрать в холодильник на 30 минут.
- Сливочное масло: 240 г
- Вода: 3 столовые ложки
4
В другой миске смешать муку (2 ст.л.) с сахаром.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Сахар: 300 г
5
Добавить яйца и молоко. Перемешать.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Молоко: 2 столовые ложки
6
Добавить масло (120 г) и взбить блендером.
- Сливочное масло: 240 г
7
Налить коньяк и перемешать.
- Коньяк: 4 столовые ложки
8
Часть орехов отложить для украшения пирога, а остальные перемолоть и добавить к получившейся массе.
- Пекан: 1 стакан
9
Достать тесто из холодильника и раскатать по размеру формы плюс 3 см на бортики.
10
Переложить тесто в форму и аккуратно распределить по поверхности дна формы, а потом по бокам. Край бортика выровнять и сделать декоративную обработку вилкой.
11
Переложить начинку в форму.
12
Выложить на пирог орехи, отложенные для украшения.
- Пекан: 1 стакан
13
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течение 40 минут.