Нежный заварной торт со сметанным кремом
12 порций
120 минут
Нежный заварной торт со сметанным кремом — это классика русской кухни, которая покоряет своей легкостью и нежностью. Его корни уходят в традиционные рецепты заварного теста, любимого многими поколениями. Основа торта — воздушные заварные «пальчики», которые после выпечки ломаются и заливаются густым сметанным кремом, создавая гармонию вкуса: легкое тесто прекрасно сочетается со сливочной кислинкой сметаны. Этот десерт не только удивительно вкусен, но и универсален — он подходит и для уютного семейного чаепития, и для праздничного застолья. Секрет его очарования заключается в простоте приготовления и невероятном вкусе, который раскрывается после нескольких часов пропитки кремом. Завершить его можно тертым шоколадом, который добавит насыщенность и сделает каждый кусочек по-настоящему восхитительным.
1
Для теста ставим кастрюлю на небольшой огонь, выливаем воду, молоко и кладем сливочное масло. Ждем, пока масло полностью растает, далее добавляем щепотку соли. Главное — дождаться, пока масло растает, и следить за тем, чтобы жидкость не закипела.
- Вода: 125 мл
- Молоко: 125 мл
- Сливочное масло: 90 г
- Соль: щепотка
2
Как только масло растает, добавляем щепотку соли, размешиваем! Далее высыпаем в кастрюлю муку, и быстрыми движениями перемешиваем тесто, пока оно не будет напоминать шар, но не передерживаем его в кастрюле! У нас получилось заварное тесто. Ну почти получилось — финальный «аккорд» — в замешивании яиц!!!
- Соль: щепотка
- Пшеничная мука: 150 г
3
Итак, даем тесту полностью остыть, иначе при добавлении в тесто яиц, они просто-напросто свернутся. Тесто остыло, вмешиваем в него яйца — отдельно каждое яйцо, по одному. Тесто готово. Выкладываем тесто небольшими полосками на пергаментную бумагу, предварительно смазав сливочным маслом (обязательно смазать!!!!) и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем минут 20.
- Куриное яйцо: 4 штуки
4
Для крема взбиваем сметану (700 грамм, жирность выше 20%) со стаканом сахара (150 грамм).
5
После того, как остыли наши заварные «пальчики», ломаем их на небольшие кусочки и аккуратно укладываем на тарелку в форме горки, а вообще нет — можете выложить, как хотите, на сколько позволяет фантазия!
6
Затем заливаем пальчики сметанным кремом. Торт пропитывается 3–4 часа. Можно посыпать тертым шоколадом!