Крамбл с ягодами
4 порции
120 минут
Крамбл с ягодами — это классический британский десерт, который сочетает в себе нежное фруктовое наполнение и хрустящую золотистую корочку из муки, овсяных хлопьев и масла. Его история восходит к временам Второй мировой войны, когда дефицит продуктов заставил британцев искать простые и доступные сладости. В этом варианте используется насыщенный ягодный соус с вином и пряностями, который наполняет десерт глубоким вкусом с нотами ванили, корицы и цитрусов. Ягоды придают приятную кислинку, которая гармонично сочетается со сладостью карамели и хрустящей текстурой теста. Крамбл можно подавать теплым, дополнительно украсив его шариком ванильного мороженого или ложкой густых сливок, создавая идеальный баланс вкусов и текстур.
1
Для начала смешайте овсяные хлопья, муку, порубленное сливочное масло, 1/3 сахара и ванильный сахар. Снимите цедру с цитрусов (1/3) и добавьте к сухой смеси. Перетрите смесь руками до получения крошки.
- Овсяные хлопья: 50 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Сливочное масло: 125 г
- Сахар: 230 г
- Ванильный сахар: 4 г
- Апельсины: 2 штуки
2
В большой кастрюле необходимо разогреть сахар, до карамелизации: подержите 4-7 минут на среднем огне до золотистого цвета. Затем влейте вино, доведите до кипения и оставьте на среднем огне.Извлеките из стручка ванили семена и положите их в кастрюлю. Добавьте вишневый и корицу. Бадьян и гвоздику положите в чайное ситечко и погрузите в жидкость. Снимите цедру с цитрусов и добавьте в кастрюлю.
- Сахар: 230 г
- Красное сухое вино: 100 мл
- Ванильный стручок: 1 штука
- Вишневый сок: 400 мл
- Корица: 1 штука
- Гвоздика: 2 штуки
- Анис (бадьян): 1 штука
- Апельсины: 2 штуки
3
Разогрейте духовку до 180 градусов. Из цитрусов необходимо выжать сок (1/2 лимона) и перелить в кастрюлю. Доведите до кипения и варите минут 10 (объем жидкости должен уменьшиться в 2 раза). Выньте специи.
- Лимон: 2 штуки
4
Крахмал смешайте с водой до однородного состояния. Влейте в кастрюлю, помешивая венчиком. Снимите с огня. Добавьте ягоды.
- Кукурузный крахмал: 1.5 столовая ложка
- Вода: 3 столовые ложки
- Свежие ягоды: 500 г
5
Форму для запекания смажьте маслом и выложите ягодную смесь на дно. Мучную смесь распределите равномерно поверх ягод. Выпекать 25-30 минут при 180 градусах до золотистой корочки.
- Сливочное масло: 125 г
- Свежие ягоды: 500 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Овсяные хлопья: 50 г
- Сахар: 230 г
- Ванильный сахар: 4 г