Клубничный пирог на песочном тесте
12 порций
60 минут
Клубничный пирог на песочном тесте – это воплощение нежности и сладости. Его корни уходят в европейскую кулинарную традицию, где песочное тесто ценится за свою рассыпчатую текстуру и богатый сливочный вкус. Яркая начинка из клубники, слегка уваренной с сахаром и малиновым соком, придает пирогу свежесть и легкую кислинку, создавая идеальный баланс вкусов. Сердечки из теста не только украшают десерт, но и добавляют ему романтический шарм, делая его отличным выбором для особых случаев. Клубничный пирог на песочном тесте можно подавать теплым с шариком ванильного мороженого или охлажденным – так он раскрывает всю глубину своего ягодного аромата. Этот десерт – не просто угощение, а настоящее наслаждение, которое собирает людей за одним столом, даря моменты счастья и уюта.
1
Для теста: смешать муку, сахар, разрыхлитель, соль. Масло разрезать на кусочки. Добавить к муке.
- Пшеничная мука: 250 г
- Сахар: 150 г
- Разрыхлитель: на кончике ножа
- Соль: щепотка
- Сливочное масло: 125 г
2
Смешивать быстрыми движениями до образования масляной крошки.
3
Немного взбить яйцо и добавить в крошку. Замесить тесто.
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Также замесить вторую порцию теста. Оба теста завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
5
Тесто достать из холодильника. От одной из частей отрезать треть и смешать к остальному тесто. Это тесто у нас будет для основы, а остальной кусочек — для сердечек.
6
Кусочек поменьше обернуть пищевой пленкой и снова убрать в холодильник. Кусочком побольше сформировать основу для пирога. У меня разъемная форма 28 см. Убрать в холодильник еще на 30 минут.
7
Для начинки в кастрюлю поместить клубнику (замороженную). Добавить сахар. Полить соком. И поставить на средний огонь на 10 минут. Периодически помешивать.
- Замороженная клубника: 400 г
- Сахар: 150 г
- Малиновый сок: 50 мл
8
В 50 мл сока развести крахмал.
- Малиновый сок: 50 мл
- Крахмал: 2 столовые ложки
9
Влить тонкой струйкой к клубнике. Если перед вливанием крахмала в клубнике будет много жидкости, то немного слить ее, но не сливайте всю. Поставить на небольшой огонь и варить еще 7–10 минут, пока начинка не станет густой. Постоянно помешивать! Готовую начинку полностью остудить.
10
Из холодильника достать форму с основой. И распределить по ней начинку.
11
Оставшийся кусочек тест раскатать и с помощью формочки-сердца сделать сердечки. Сердечками украсить пирог, накладывая одно сердечко на другое по кругу. Выпекать при 175 градусах в течение 25–30 минут.