Черничные капкейки
8 порций
120 минут
Черничные капкейки – это воплощение американской выпечки, сочетающее нежность теста и бархатистую сливочность крема с яркой ягодной кислинкой. Их история тесно связана с традиционными капкейками, которые появились в США в XIX веке и стали популярны благодаря удобству порционной подачи. В данном рецепте используется классическое сочетание сливочного сыра и творога, создающее насыщенный вкус крема, а черничный джем добавляет глубокий ягодный оттенок. Черника не только придаёт капкейкам свежесть, но и делает их богатыми антиоксидантами. Эти капкейки идеальны для чаепитий, праздничных столов и романтических вечеров. Особенно хороши они с чашкой кофе или зеленого чая, который подчеркнёт их утонченную сладость. Каждый капкейк – это гармония текстур и вкусов, способная подарить настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Чтобы приготовить тесто, нужно соединить яйца со 180 граммами сахара и взбить в пену. Добавить сыр филадельфия, масло, муку, соду с лимонным соком и разрыхлитель. Замесить блендером на маленькой скорости до однородной консистенции.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 210 г
- Сыр филадельфия: 120 г
- Сливочное масло: 100 г
- Пшеничная мука: 100 г
- Сода: 2 г
- Лимонный сок: 0.3 чайная ложка
- Разрыхлитель: 3 г
2
Для крема надо хорошо взбить творог, растительные сливки и сахарную пудру. Крем можно сделать более диетическим, взяв обезжиренный творог.
- Творог 9%-ный: 115 г
- Растительные сливки: 115 мл
- Сахарная пудра: 30 г
3
Чернику (свежую или размороженную) разделить. 60 грамм ягод соединить с 30 граммами сахарного песка и на слабом огне уварить вдвое. Можно добавить веточку розмарина, а потом ее вынуть. Дать готовому джему остыть, после чего смешать его с кремом и поставить в холодильник на полчаса.
- Черника: 220 г
- Сахар: 210 г
- Розмарин: по вкусу
4
Наполнить формы для кексов тестом. Сверху аккуратно выложить ложкой оставшиеся ягоды. Отправить противень с формами в разогретую до 180 градусов духовку на пятнадцать-восемнадцать минут.
5
Когда капкейки остынут, пропитать их с помощью кисточки сахарным сиропом (сахар и вода в соотношении один к одному).
- Сахарный сироп: 1 чайная ложка
6
Украсить кексы черничным кремом с помощью кондитерского мешка. Для большей устойчивости кремовых завитков можно вырезать в центре капкейков небольшие углубления.
- Черника: 220 г