Зеленый борщ из щавеля
8 порций
150 минут
Зелёный борщ из щавеля — это весеннее блюдо русской кухни, которое освежает и наполняет энергией. Его история уходит корнями в традиции крестьянской кухни, когда сезонные продукты играли ключевую роль. Кисловатый вкус щавеля гармонично сочетается с насыщенным мясным бульоном, нежными овощами и легкостью взбитого яйца. Это суп, который согревает, но остается лёгким и питательным. Его принято подавать со сметаной, которая смягчает кислинку, и свежими зелёными травами. Идеален для весеннего периода, когда организм жаждет витаминов и свежести.
1
Хорошо промыть говядину.
- Говядина с костями: 500 г
2
Сложить в кастрюлю, залить водой и варить до закипания.
3
Через 3 минуты после закипания бульон обязательно слить, мясо промыть и заново залить водой. Теперь необходимо варить мясо до готовности в течение 1 часа.
4
В бульон добавить 1 чайную ложку соли.
- Соль: по вкусу
5
Пока варится бульон, почистить картофель и разрезать на небольшие кубики.
- Картофель: 4 штуки
6
Морковь нарезать мелкими кубиками.
- Морковь: 1 штука
7
Так же измельчить лук.
- Лук: 1 головка
8
Подготовить зажарку. На сковороде разогреть подсолнечное масло.
- Подсолнечное масло: 2 столовые ложки
9
Сложить лук и морковь и обжарить до золотистого цвета. Лук, морковь и картофель добавить в готовый бульон и варить до готовности.
- Картофель: 4 штуки
- Морковь: 1 штука
- Лук: 1 головка
10
Вареное мясо достать из бульона, остудить и нарезать на небольшие слайсы.
- Говядина с костями: 500 г
11
Яйца куриные слегка размешать вилкой.
- Куриное яйцо: 2 штуки
12
Щавель хорошо промыть и нарезать на полоски.
- Щавель: 2 пучка
13
Как только картофель сварился, добавить нарезанный щавель.
- Щавель: 2 пучка
14
Сразу после щавеля постепенно вливать яйца.
- Куриное яйцо: 2 штуки
15
Сразу перемешать до однородности и выключить. Поперчить и досолить по вкусу. Накрыть суп крышкой и дать настояться 15–20 минут.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
16
Разлить зеленый борщ по порционным тарелкам и добавить кусочки мяса.
- Говядина с костями: 500 г