Весений суп со шпинатом
4 порции
25 минут
Весенний суп со шпинатом – это нежное и ароматное блюдо русской кухни, которое пробуждает свежесть первых теплых дней. Этот суп вобрал в себя легкость молодых овощей и насыщенный вкус куриного бульона. Шпинат придает ему сочность и яркость, а чеснок и зелень – пикантность. Картофель и морковь делают суп сытным, а сметана смягчает его текстуру, добавляя кремовую нотку. Считается, что весенние супы с зеленью имеют давние корни, ведь они готовились крестьянами из первых доступных трав и овощей после долгой зимы. Этот суп идеален для легкого обеда, он наполняет энергией, не перегружая желудок. Подавайте его с хрустящим хлебом или ржаным сухарем – так вкус заиграет новыми оттенками!
1
Лук очистите и мелко порубите. Корень петрушки тщательно вымойте, очистите и натрите на терке.
- Репчатый лук: 1 головка
- Корень петрушки: 1 штука
2
В большом сотейнике разогрейте растительное масло, положите лук и жарьте 3 минуты. Добавьте корень петрушки и жарьте еще 2 минуты. Влейте горячий бульон, доведите до кипения и варите 5 минут.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Корень петрушки: 1 штука
- Куриный бульон: 1500 мл
3
Картофель вымойте, очистите и нарежьте крупными кубиками. Морковь вымойте, очистите и нарежьте не очень тонкими кружочками. Подготовленные овощи выложите в сотейник с бульоном, доведите до кипения и варите 10 минут на маленьком огне.
- Картофель: 300 г
- Морковь: 1 штука
- Куриный бульон: 1500 мл
4
Шпинат переберите, тщательно вымойте, нарежьте, добавьте к овощам и варите под крышкой еще 5 минут. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Добавьте в суп, посолите, поперчите по вкусу, доведите до кипения и варите 2 минуты. Оставьте на горячей плите на 10–15 минут.
- Шпинат: 200 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Зелень вымойте, обсушите и мелко порубите. Суп разлейте по порционным тарелкам, в каждую положите по 1 столовой ложке сметаны, рубленую зелень и подайте на стол.
- Зелень: 20 г
- Сметана: 4 столовые ложки