Уха из судака с водкой
8 порций
50 минут
Уха из судака с добавлением водки — это уникальное блюдо, которое представляет собой истинный кулинарный шедевр. Шеф-повар Иван Яковлев из кафе «Дружба. Мануфактура еды» предлагает нам насладиться насыщенным вкусом свежего судака, который в сочетании с водкой придаёт ухи особую глубину и характер. Это блюдо идеально подходит для дружеских встреч или семейных ужинов, создавая атмосферу тепла и уюта, а также подчеркивает богатство русской кулинарной традиции.
1
Рыбу для бульона потрошить, убрать жабры, кишки и глаза. Отварить в течение 3 часов на медленном огне. Затем рыбу убрать, а бульон процедить.
- Речная рыба: 1.5 кг
- Вода: 5 л
2
Тем временем нарезать овощи, картофель крупными кусками, лук соломкой, морковь слайсом, с помидоров снять кожуру.
- Картофель: 800 г
- Репчатый лук: 500 г
- Морковь: 500 г
- Помидоры: 300 г
3
Процеженный бульон поставить на огонь, как только закипит, заложить в бульон все овощи (кроме помидора) и варить до готовности овощей около 10–15 минут.
- Картофель: 800 г
- Репчатый лук: 500 г
- Морковь: 500 г
4
За 5 минут до готовности добавить помидоры, а затем влить водку.
- Помидоры: 300 г
- Водка: 100 мл
5
Перед подачей добавить в суп филе охлажденного судака, нарезанное небольшими ломтиками, и варить до готовности рыбы около 5 минут.
- Филе судака: 640 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу