Тыквенный суп с лапшой в азиатском стиле
4 порции
60 минут
Тыквенный суп с лапшой в азиатском стиле — это ароматное и согревающее блюдо, вдохновленное богатой традицией малайзийской кухни. Нежная запеченная тыква баттернат-сквош, пропитанная теплотой специй и свежестью лайма, создаёт баланс сладости и пикантности. Кокосовое молоко придаёт супу шелковистую текстуру, а рисовая лапша — мягкость и сытность. Острота перца чили гармонично сочетается с глубиной имбиря и чеснока, раскрывая экзотический характер блюда. Рыбный соус добавляет умами-нотки, а свежая кинза завершает композицию свежестью. Этот суп не только питателен, но и эстетичен — яркий, насыщенный цвет тыквы и зелень кинзы делают его настоящим украшением стола. Его подают горячим, наслаждаясь глубокими вкусами Азии, согревающими сердце и душу.
1
Разогреть духовку до 180 градусов (газ 4). Разрезать тыкву пополам, очистить от семян, затем нарезать дольками и выложить на противень для запекания.
- Тыква баттернат-сквош: 1 кг
2
Посыпать тыкву солью и сушеным чили, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в течение 40 минут.
- Соль: по вкусу
- Перец чили хлопьями: 1 чайная ложка
- Оливковое масло: 30 мл
3
Мелко нарезать или измельчить в блендере перец чили (предварительно избавив его от семян), чеснок, имбирь и стебли кинзы. Добавить кунжутное масло, цедру с 2 лаймов, сок 1 лайма и рыбный соус, взбить до получения однородной массы.
- Перец чили: 3 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
- Имбирь: 25 г
- Кинза: 50 г
- Кунжутное масло: 1 столовая ложка
- Лайм: 3 штуки
- Рыбный соус: 2 столовые ложки
4
Разогреть большую сковороду или вок. Влить 2 столовые ложки оливкового масла и быстро перемешать с получившейся пастой. Готовить около минуты, затем добавить кокосовое молоко и куриный бульон.
- Оливковое масло: 30 мл
- Кокосовое молоко: 800 мл
- Куриный бульон: 300 мл
5
Убавить огонь и варить около 15 минут. Попробовать — возможно, понадобится добавить рыбный соус, сок лайма или немного соли и перца.
- Рыбный соус: 2 столовые ложки
- Лайм: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Добавить лапшу в суп, варить несколько минут, затем разделить по четырем мискам. В тарелки добавить печеную тыкву, разломив или разрезав ее на куски помельче.
- Рисовая лапша: 200 г
- Тыква баттернат-сквош: 1 кг
7
Украсить листьями кинзы и подавать.
- Кинза: 50 г