Тыквенный суп с базиликом
1 порция
50 минут
Тыквенный суп с базиликом — это настоящий шедевр авторской кухни, сочетающий в себе нежность запеченной тыквы, глубину ароматного бульона и изысканную свежесть базилика. Этот суп уходит корнями в кулинарные традиции сезонных овощных блюд, вдохновляя своей простотой и элегантностью. Бархатистая текстура достигается благодаря тщательной обработке ингредиентов: овощи обжариваются до карамелизации, а затем объединяются с запеченной тыквой и пряностями. Завершают картину сливки, придающие супу мягкость и насыщенность. Вкус — богатый, слегка сладковатый, но в то же время умиротворяюще теплый. Подача с хрустящими тыквенными семечками и кресс-салатом добавляет хрустящую нотку. Этот суп идеален для уютных осенних вечеров, наполняя дом ароматами пряностей и тепла.
1
Тыкву нарезать кубиками 2х2 см, смазать растительным маслом, посолить и поперчить. Затем поместить в духовую печь и запекать тыкву до готовности при температуре 180 градусов.
- Тыква: 200 г
- Растительное масло: 15 мл
- Соль: 1 г
- Черный перец горошком: 1 г
2
Лук, морковь и сельдерей нарезать кубиками со стороной 1,5 см, обжаривать на растительном масле в сотейнике в течение 10–15 минут, в конце добавить раздавленные зубчики чеснока (овощи должны получиться обжаренные и протомленные).
- Репчатый лук: 25 г
- Морковь: 25 г
- Стебель сельдерея: 10 г
- Растительное масло: 15 мл
- Чеснок: 2 г
3
Добавить к овощам запеченную тыкву и влить куриный бульон. Проварить все до упаривания бульона примерно вдвое.
- Тыква: 200 г
- Куриный бульон: 200 мл
4
Затем отцедить всю жидкую часть супа.
5
Оставшиеся овощи пробить блендером до однородной гладкой консистенции, затем, постепенно добавляя отцеженный бульон и продолжая пробивать блендером, довести суп до нужной консистенции.
6
Протереть суп через сито, добавить сливки, довести до кипения и еще раз взбить все блендером.
- Сливки 33%-ные: 20 мл
7
Налить в тарелку, посыпать целыми жареными тыквенными семечками, полить по кругу сливками, оливковым маслом, украсить кресс-салатом и посыпать перцем.
- Очищенные семена тыквы: 5 г
- Сливки 33%-ные: 20 мл
- Оливковое масло: 5 мл
- Кресс-салат: 2 г
- Черный перец горошком: 1 г