Тыквенный крем-суп с эдамамэ
6 порций
50 минут
Тыквенный крем-суп с добавлением эдамамэ является изысканным блюдом, которое сочетает в себе нежный вкус тыквы и насыщенный аромат бобов. Этот суп не только радует своим ярким цветом, но и предлагает удивительное сочетание текстур – кремообразная основа прекрасно дополняется мягкими эдамамэ. Рецепт был представлен Анатолием Аношиным, бренд-шефом ресторанов «Ян Примус», что подчеркивает его кулинарную ценность и оригинальность. Это блюдо станет отличным выбором для уютного ужина или элегантного обеда, добавляя нотку тепла и уюта в любое застолье.
1
Тыкву очистить от кожуры и нарезать произвольно.
- Тыква: 800 г
2
Завернуть в фольгу и запекать в духовке 30–40 минут при температуре 180 градусов.
3
Очищенные репчатый лук, морковь, корень имбиря и лемонграсс нарезать произвольно.
- Репчатый лук: 100 г
- Морковь: 100 г
- Имбирь: 10 г
- Лемонграсс: 5 г
4
Обжарить лук и морковь на подсолнечном масле, добавить лемонграсс и корень имбиря.
- Репчатый лук: 100 г
- Морковь: 100 г
- Подсолнечное масло: 20 мл
- Лемонграсс: 5 г
- Имбирь: 10 г
5
В обжарку залить куриный бульон, варить до готовности моркови.
- Куриный бульон: 1 л
6
Добавить печеную тыкву, соль, свежемолотый черный перец.
- Тыква: 800 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Довести до кипения, проварить 5 минут.
8
Снять с огня, пробить в блендере до однородной массы, добавить сливки.
- Сливки 20%-ные: 100 мл
9
Перемешать и вновь довести до кипения.
10
При подаче украсить кубиками печеной тыквы, семечками и бобами эдамамэ.
- Тыква: 800 г
- Тыквенные семечки: 10 г
- Бобы эдамамэ: 20 г