Томатный суп с фрикадельками
8 порций
120 минут
Томатный суп с фрикадельками — сытное и ароматное блюдо испанской кухни, сочетающее насыщенный томатный вкус с нежностью мясных шариков. Исторически подобные супы были популярны среди испанских крестьян, использовавших доступные ингредиенты для создания питательных и простых в приготовлении блюд. Томатная основа придаёт супу лёгкую кислинку, которую смягчают специи и сливочный вкус фрикаделек. Белая фасоль добавляет текстуру и делает суп более питательным. Оливковое масло и чеснок усиливают аромат, создавая ощущение уютной домашней кухни. Этот суп прекрасно согревает в прохладные вечера, а его насыщенный вкус раскрывается ещё лучше после настаивания. Подавать рекомендуется с хрустящим багетом или свежими травами, что подчёркивает его средиземноморский характер.
1
Сварить бульон на мясе (у меня была индейка).
- Бульон: 2 л
2
Тем временем, в сковородку с оливковым маслом вылить томатный сок. Уварить немного, добавить измельченный чеснок, лавровый лист, перец, соль по вкусу. Поварить еще 1–2 минуты и выключить, накрыть крышкой.
- Томатный сок: 1 л
- Чеснок: 2 зубчика
- Лавровый лист: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Спустя 1 час варки бульона, достать мясо. В большую миску выложить фарш, туда же нарезать мелко луковицу, добавить сырое яйцо и порубить пучок зелени (я использовала петрушку, можно укроп/кинзу). Все тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу, из готовой массы слепить фрикадельки в виде маленьких шариков. В кипящую воду кинуть одну за другой фрикадельки, добавить перец горошком и лавровый лист. Снять образовавшуюся пену.
- Говяжий фарш: 300 г
- Лук: 2 штуки
- Куриное яйцо: 1 штука
- Рубленая петрушка: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: 4 штуки
4
Когда фрикадельки всплыли, мясо нарезать и вернуть в бульон. Картошку почистить, помыть, нарезать, добавить в бульон, варить до готовности. Рекомендуют свежую фасоль (высушенная которая), ее нужно размочить в воде. Я, в свою очередь, использовала консервированную белую фасоль в собственном соку — сок вылить, фасоль промыть, положить в пиалку. 1 морковь натереть на крупной терке и 1 луковицу нарезать полукольцами, пожарить на оливковом масле и добавить в бульон.
- Говяжий фарш: 300 г
- Бульон: 2 л
- Картофель: 2 штуки
- Белая консервированная фасоль: 1 банка
- Морковь: 1 штука
- Лук: 2 штуки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
5
В конце добавить уваренный томатный сок, фасоль, специи. После закипания выключить огонь. Дать супу настояться минут 20–30.
- Томатный сок: 1 л
- Белая консервированная фасоль: 1 банка
- Специи: по вкусу