Суп том ям на креветочном бульоне
6 порций
40 минут
Том Ям — легендарное блюдо тайской кухни, завоевавшее сердца гурманов по всему миру. Его история берет начало в Таиланде, где свежесть морепродуктов сочетается с ароматами экзотических специй. Этот суп на креветочном бульоне — настоящая симфония вкусов, объединяющая насыщенную пряность, легкую кислинку лайма и сливочную текстуру кокосового молока. Лемонграсс и галангал придают ему уникальный аромат, а острота чили добавляет огненный оттенок. Том Ям не просто согревает — он пробуждает рецепторы, заставляя тело и душу наслаждаться каждым глотком. В Таиланде его подают как основное блюдо, а также как средство от простуды или даже для улучшения настроения. Это настоящее путешествие в мир восточных вкусов, раскрывающее всю магию тайской кухни.
1
Подготавливаем все ингредиенты сразу. Креветки чистим, оставляя только хвостики не очищенными, а головы складываем в отдельную миску, они нам понадобятся для бульона. Баклажаны, помидор, грибы, галангал нарезаем тоненькими ломтиками. Одну штуку чили перчика нарезаем кружочками не очень тонкими, удаляем из него семечки, но не все. Стебли лемонграсса порезать на кусочки по 2–3 см и слегка отбить, что бы суп был более ароматным.
- Креветки: 500 г
- Помидоры: 0.5 штука
- Вешенки: 300 г
- Галангал: 30 г
- Красный перец чили: 3 штуки
- Лимонная трава: 3 стебля
2
Выливаем в кастрюлю воду и кокосовое молоко, и добавляем головы от креветок. Варить примерно 10–15 минут.
- Вода: 800 мл
- Кокосовое молоко: 800 мл
- Креветки: 500 г
3
По истечению 10 минут вынимаем головы от креветок. Добавляем в бульон: баклажаны, грибы, лемонграсс, галангал, листья лайма, 2 штуки чили перца целых и 1 порезанный, рыбный соус, выжимаем 2–2,5 лайма (кому как нравится, я люблю покислее). Варить минут 20 (или пока грибы не будут готовы).
- Тайские баклажаны: 2 штуки
- Вешенки: 300 г
- Лимонная трава: 3 стебля
- Галангал: 30 г
- Листья кафрского лайма: 10 штук
- Красный перец чили: 3 штуки
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Лайм: 3 штуки
4
По истечению 20 минут вынимаем целые чили перцы (далее я их отправляю в ведро), добавляем половинку среднего размера помидора и креветки. Варить минут 5, после чего дать настояться еще минут 30.
- Помидоры: 0.5 штука
- Креветки: 500 г
5
Подаем, украсив ломтиком лайма, кто-то еще приправляет кинзой, но я в Тайланде нигде такого не встречала..
- Лайм: 3 штуки