Суп-пюре из салата
4 порции
30 минут
Суп-пюре из салата — нежный и утончённый рецепт французской кухни, который восхищает своей легкостью и мягкостью вкуса. Этот суп имеет аристократическое происхождение, поскольку в традиционной французской гастрономии ценятся блюда из свежих, сезонных продуктов. Листья зеленого салата придают супу освежающий, слегка травянистый оттенок, а сливочное молоко и сливки добавляют ему бархатистую текстуру. Легкая поджарка муки на масле усиливает глубину вкуса, создавая мягкую, кремовую консистенцию. Подача с хрустящими гренками делает его идеальным выбором для легкого обеда или изысканного ужина. Этот суп не только согревает, но и дарит ощущение утонченности, присущее французской кухне.
1
Отобранные и промытые листья салата на 1-2 минуты опустить в кипяток; откинуть на сито, дать стечь воде, пропустить через мясорубку с частой сеткой.
- Зеленый салат: 800 г
2
Отдельно в кастрюле слегка поджарить муку с 2 столовыми ложками масла, развести 5-6 стаканами горячего молока, вскипятить, смешать с салатом и варить 15-20 минут.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Молоко: 6 стаканов
3
Затем добавить по вкусу соль, масло, влить еще стакан горячего молока или сливок и размешать. К супу на тарелке подать гренки.
- Соль: по вкусу
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Молоко: 6 стаканов
- Сливки: 1 стакан