Суп из тыквы мускатной с карри
6 порций
60 минут
Суп из тыквы мускатной с карри — это согревающий кулинарный шедевр индийской кухни, в котором утонченная сладость тыквы гармонично сочетается с пряной глубиной карри. Этот рецепт берет свои корни в индийской традиции пряных супов, где специи играют ключевую роль в создании богатого вкусового букета. Нежная кремовая текстура достигается благодаря кокосовому молоку, а запеченные тыква и лук придают блюду тонкий карамелизированный аромат. Свежесть кинзы и яркие цитрусовые нотки апельсиновой цедры оживляют вкус, а кокосовая стружка и тыквенные семечки добавляют приятную хрусткость. Такой суп идеально подходит для прохладных вечеров, когда хочется насладиться чем-то утешающим и питательным.
1
Разогрейте духовку до 180˚C. Обжарьте кокосовую стружку на противне с бортиками в течение 3—5 минут, один раз перемешав, пока они не приобретут темно-золотистый оттенок; переложите в небольшую миску. Обжарьте тыквенные семечки на противне с бортиками в течение 4—6 минут, один раз перемешав, пока они не приобретут темно-золотистый оттенок. Дайте немного остыть, затем крупно порубите и переложите в миску к кокосовой стружке. Отставьте в сторону.
- Несладкая кокосовая стружка: 0.3 стакан
- Тыквенные семечки: 0.3 стакан
2
Увеличьте температуру духовки до 230˚C. Смешайте в большой миске тыкву, лук, чили, чеснок, кокосовое масло и карри (если масло застынет, ничего страшного). Приправьте солью и перцем. Разложите в один слой на противне и запекайте, изредка помешивая, до мягкости лука и тыквы и появления золотистой корочки (40—45 минут).
- Тыква: 1 штука
- Лук: 1 головка
- Перец чили: 1 штука
- Чеснок: 4 зубчика
- Кокосовое масло: 0.3 стакан
- Карри-порошок: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Тем временем смешайте кинзу и цедру апельсина с кокосовой стружкой и тыквенными семечками. Приправьте солью и перцем, накройте крышкой.
- Рубленая кинза (кориандр): 0.3 стакан
- Цедра апельсина: 2 столовые ложки
4
Очистите чеснок. Пюрируйте в блендере до однородности чеснок, тыкву, лук, чили, кокосовое молоко с 2 стаканами воды, добавляя воду по необходимости. Приправьте солью, перцем по вкусу. Подавайте суп, посыпав смесью кинзы и кокосовой стружки.
- Чеснок: 4 зубчика
- Тыква: 1 штука
- Лук: 1 головка
- Перец чили: 1 штука
- Кокосовое молоко: 1.5 стакан
- Соль: по вкусу