Суп из фенхеля и моркови
4 порции
50 минут
Суп из фенхеля и моркови — утонченное блюдо французской кухни, которое сочетает сладость моркови, анисовые нотки фенхеля и легкую цитрусовую свежесть апельсина. Его происхождение связано с традицией создания нежных и ароматных супов, подчеркивающих натуральный вкус овощей. Бархатистая текстура достигается благодаря сливкам, а добавленные орехи или креветки придают изысканный акцент. Этот суп можно подавать как легкое, согревающее блюдо в прохладные вечера или как утонченную закуску к основному приему пищи. Он прекрасно сочетается с хрустящим багетом и белым вином, создавая гармонию вкусов, достойную настоящего гурмана.
1
Очистить чеснок, морковь и фенхель. Нарезать и слегка обжарить в сливочном масле.
- Чеснок: 1 зубчик
- Морковь: 4 штуки
- Фенхель: 2 головки
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
2
Залить водой, посолить и поперчить. Варить на мелком огне, пока овощи не станут мягкими (около 20 минут). Перемешать овощи в миксере до однородной массы.
- Вода: 1.5 л
- Соль: 1 чайная ложка
3
Добавить сок из свежевыжатых апельсинов. Довести до кипения на мелком огне. Добавить сливки.
- Апельсины: 2 штуки
- Сливки: 100 мл
4
Сервировать можно с орехами, свежей зеленью или креветками. Если хотите сделать суп более сытным, можно добавить 2-3 картофелины. Картофель нужно сварить, сделать пюре (растолочь) и добавить вместе с апельсинами.
5
Приятного аппетита!