Суп из белых грибов со сливками
6 порций
60 минут
Суп из белых грибов со сливками – настоящая жемчужина русской кухни. Его история уходит корнями в традиции лесных даров, когда ароматные белые грибы были основой многих блюд. Вкус этого супа богатый, насыщенный и невероятно нежный благодаря сочетанию сливок и яично-сливочной смеси. Белые грибы придают ему благородный лесной аромат, а овощи – мягкость и глубину. Густая консистенция делает его сытным, а легкая сливочная нотка – утончённым. Этот суп прекрасно согревает в холодное время года и подаётся как самостоятельное блюдо или в компании с ржаным хлебом. Украшенный свежей зеленью, он радует глаз и восхищает вкусом, а излишние добавки вроде сметаны тут излишни – ведь он уже сам по себе совершенен!
1
Сушеные белые грибы замачиваем на 2–3 часа в холодной воде, затем 30 минут варим.
- Сушеные белые грибы: 200 г
- Вода: 1.5 л
2
Процеживаем получившийся настой, слегка отжав грибы, чтобы в них не было слишком много влаги.
3
Получившийся настой разбавляем при необходимости водой и ставим на огонь.
4
Чистим картофель и морковь, затем нарезаем кубиками и отправляем вариться в грибной настой.
- Картофель: 5 штука
- Морковь: 1 штука
5
Тем временем слегка обжариваем грибы с мелко нарезанным репчатым луком на сливочном масле.
- Сушеные белые грибы: 200 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Сливочное масло: 50 г
6
Отварив картофель и морковь до полу готовности, добавляем обжаренные грибы с луком.
- Картофель: 5 штука
- Морковь: 1 штука
- Сушеные белые грибы: 200 г
- Репчатый лук: 1 головка
7
В небольшой миске тщательно взбиваем яйцо со сливками, можно немного посолить.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливки 10%-ные: 150 мл
- Соль: по вкусу
8
Доведя суп до кипения, солим и перчим, затем вливаем яично-сливочную смесь. Нужно очень тщательно перемешать, а то яйцо будет комочками.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливки 10%-ные: 150 мл
9
Яйцо и сливки делают суп густым, а грибной настой — наваристым и ароматным!
10
Перед подачей суп можно украсить зеленью, а вот сметана — уже лишнее; супчик и так хорош!
- Зелень: по вкусу