Средиземноморский рыбный суп со сливками
4 порции
30 минут
Средиземноморский рыбный суп со сливками – это настоящий гастрономический шедевр, вобравший в себя ароматы морских побережий и теплоту домашнего очага. Его происхождение уходит корнями в кулинарные традиции средиземноморских стран, где свежая рыба, нежные сливки и ароматные специи создают волшебную гармонию вкусов. Богатый бульон, пропитанный нотками овощей и шафрана, раскрывает глубину вкуса красной рыбы, подчеркиваемую мягкостью сливок. Вино добавляет изысканную кислинку, а зелень – свежесть и яркость. Этот суп не просто согревает, он дарит ощущение уюта и умиротворения. Идеален для неспешных семейных ужинов или романтических вечеров, напоминая о теплых закатах у морского берега.
1
Сварим 1,5 литра овощного бульона из морковки, лука, стебля сельдерея, двух зубчиков чеснока, стеблей петрушки, черного перца горошком и лаврового листа. Если совсем времени нет, замените бульон горячей водой.
- Морковь: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Чеснок: 4 зубчика
- Петрушка: 1 пучок
- Черный перец горошком: щепотка
- Лавровый лист: 1 штука
2
Режем лук-порей тонкими кольцами, оставшийся чеснок мелко.
- Лук-порей: 1 стебель
- Чеснок: 4 зубчика
3
Морковку нарежем красивыми тонкими четверть-кольцами.
- Морковь: 2 штуки
4
В кастрюлю наливаем оливковое масло и кладем сливочное. Кидаем туда лук и чеснок, перемешиваем, через минуту отправляем к ним морковь. Тушим минуты три.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Сливочное масло: 50 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
- Морковь: 2 штуки
5
А пока чищенную картошку режем брусочками.
- Картофель: 4 штуки
6
Выливаем в кастрюлю вино, выпариваем пару минут, затем добавляем пару половников бульона и кидаем картошку. Тушим под крышкой минут 10, до полуготовности картошки.
- Белое сухое вино: 1 стакан
- Картофель: 4 штуки
7
Тем временем зеленый лук режем крупно наискосок. Рыбу режем кубиками (предварительно отделив филе от кожи и удалив кости).
- Зеленый лук: 2 стебля
- Филе красной рыбы: 350 г
8
Когда картошка уже становится мягкой, вливаем оставшийся бульон (горячий). После того как суп закипит, вливаем сливки и кидаем зеленый лук. После очередного закипания кладем рыбу. Пока суп снова закипает, уже с рыбой, режем петрушку мелко. Кладем в суп ниточки шафрана. (Кстати! Его можно в маленькой мисочке погреть несколько секунд в микроволновке, а потом растереть ложкой — тогда он отдаст весь свой аромат!)
- Сливки: 1 стакан
- Зеленый лук: 2 стебля
- Филе красной рыбы: 350 г
- Шафран: щепотка
9
Ну а следом кладем петрушку. Солим и перчим. Подаем сразу же.
- Петрушка: 1 пучок
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу