Постные кислые щи с гречневой крупой
4 порции
30 минут
Постные кислые щи, приготовленные с добавлением гречневой крупы, представляют собой яркое и насыщенное блюдо, которое находит своё вдохновение в традициях уральской кухни. Этот суп обладает характерной кислинкой, что придаёт ему особую свежесть и оригинальность. Подача таких щей станет отличным решением для вегетарианского стола, а также порадует тех, кто предпочитает легкие и полезные блюда. В каждой ложке ощущается гармония вкусов, а гречневая крупа добавляет текстуру и сытность, делая этот суп любимым выбором для уютных семейных обедов.
1
Сушеные грибы промыть в холодной воде и замочить на 2–3 часа.
- Сушеные грибы: 40 г
2
Затем в этой же воде сварить до готовности.
3
Отваренные грибы обсушить (грибной отвар не выливать) и нарезать соломкой.
- Сушеные грибы: 40 г
4
Квашеную капусту слегка отжать от рассола, положить в глиняный горшочек, залить кипятком и поставить в разогретую до 180–200 градусов духовку на 20–30 минут.
- Квашеная капуста: 750 г
5
Отвар слить в эмалированную кастрюлю. Капусту смешать с очищенным, вымытым и мелко нарезанным луком, добавить подсолнечное масло и растереть по эмалированной посуде деревянной ложкой.
- Репчатый лук: 2 головки
- Подсолнечное масло: 4 столовые ложки
6
Капусту и лук соединить с капустным отваром и прогреть на плите.
- Квашеная капуста: 750 г
- Репчатый лук: 2 головки
7
Литр грибного отвара довести до кипения, положить в него хорошо промытую гречневую крупу, а через 10–15 минут — очищенные, вымытые и нарезанные ломтиками картофель, репу, морковь и корень петрушки.
- Сушеные грибы: 40 г
- Гречневая крупа: 2 столовые ложки
- Картофель: 2 штуки
- Репа: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Корень петрушки: 1 штука
8
Варить до мягкости овощей.
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
9
За 5–7 минут до готовности положить в суп капусту с луком.
- Квашеная капуста: 750 г
- Репчатый лук: 2 головки
10
Готовые щи подавать с измельченной зеленью укропа и сметаной.
- Измельченный укроп: 4 столовые ложки
- Сметана: 200 г