Пити в порционном горшочке
5 порций
120 минут
Пити в порционном горшочке — это традиционное азербайджанское блюдо, воплощающее в себе богатство вкусов и кулинарные традиции региона. Медленно томясь в горшочке, баранина пропитывается ароматами шафрана, алычи и курдючного жира, становясь невероятно нежной. Горох нут добавляет блюду текстурную насыщенность, а лук — тонкую сладость. Пити отличается глубиной вкуса и насыщенной консистенцией, делая его идеальным для уютных семейных обедов. Подавать его принято в двух этапах: сначала жидкость как ароматный бульон, а затем — разваренные ингредиенты, которые можно размять в тарелке. Это блюдо не просто питательное, но и согревающее, объединяющее традиции и домашний уют.
1
Замачиваем горох нохут на ночь (обычный горох разварится).
- Нут: 200 г
2
Довольно мелко режем мясо и лук.
- Баранина: 400 г
- Репчатый лук: 120 г
3
На дно горшочка выкладываем слоями горох, баранину, лук и сверху курдючный жир.
- Нут: 200 г
- Баранина: 400 г
- Репчатый лук: 120 г
- Курдючный жир: 200 г
4
Заливаем холодной водой, солим.
- Шафран: по вкусу
5
На очень медленном огне варим 2 часа, периодически убирая пену.
- Алыча: 3 штуки