Морковный суп-пюре с кориандром
2 порции
30 минут
Морковный суп-пюре с кориандром – это яркое и ароматное блюдо европейской кухни, воплощающее тепло домашнего уюта. Морковь придает супу естественную сладость, а кориандр и тмин – пряную глубину вкуса. Легкая острота от перца чили делает его чуть пикантным, создавая баланс между мягкостью морковного пюре и пряной свежестью зелени. Фенхель и сельдерей добавляют тонкие, чуть анисовые и травянистые нотки. Этот суп не только согревает, но и дарит нежную кремовую консистенцию, способную утолить голод и подарить гастрономическое наслаждение. Он идеален в холодное время года, особенно с ложкой сметаны, которая подчеркивает его шелковистую текстуру. Простой в приготовлении, он станет отличным вариантом для легкого обеда или уютного ужина, оставляя после себя приятное послевкусие и ощущение комфорта.
1
Чеснок раздавите, очистите, крупно нарежьте, отрежьте 2 тонкие пластинки чили перца, очистите и крупно нарежьте морковь и лук, крупно нарежьте сельдерей, фенхель и кинзу (несколько листиков кинзы оставить на украшение).
- Чеснок: 1 зубчик
- Перец чили: 1 штука
- Морковь: 300 г
- Красный лук: 60 г
- Зелень сельдерея: 30 г
- Фенхель: 80 г
- Свежая кинза (кориандр): 1 г
2
Разогрейте в кастрюле оливковое масло, добавьте чеснок, тмин, кориандр, 2 тонкие пластинки чили перца и тушите в течение 10 секунд на среднем огне.
- Оливковое масло: 40 мл
- Чеснок: 1 зубчик
- Тмин: 1 г
- Перец чили: 1 штука
3
Добавьте морковь, лук, фенхель, сельдерей, обжаривайте на слабом огне в течение 5-ти минут.
- Морковь: 300 г
- Красный лук: 60 г
- Фенхель: 80 г
- Зелень сельдерея: 30 г
4
Залейте овощи 650 мл кипятка, добавьте кинзу и посолите, варите до готовности моркови в течение 20-ти минут и снимите с плиты.
- Вода: 650 мл
- Свежая кинза (кориандр): 1 г
- Оливковое масло: 40 мл
5
Пробейте овощи блендером до консистенции пюре.
6
Прогрейте пюре на слабом огне в течение 3-х минут, поперчите.
- Оливковое масло: 40 мл
7
Разлейте суп по тарелкам, украсьте оставшимися листьями кинзы и подавайте со сметаной.
- Свежая кинза (кориандр): 1 г
- Сметана: 45 г