Крем суп из запеченных баклажанов
4 порции
60 минут
Крем-суп из запеченных баклажанов — изысканное блюдо болгарской кухни, сочетающее в себе бархатистую текстуру и глубокий, насыщенный вкус печеных овощей. Баклажаны, запеченные до мягкости, приобретают сладковатый, слегка дымный оттенок, который прекрасно дополняется ароматом свежего тимьяна и пикантностью перца чили. Овощной бульон и кокосовое молоко придают супу нежность и кремовую консистенцию, а овечий сыр и хрустящие крекеры обогащают вкус солеными и текстурными нотами. Это блюдо идеально подходит для уютных обедов в прохладные дни и прекрасно сочетается с белым вином или свежим хлебом. Болгарские кулинары высоко ценят подобные супы за их простоту и элегантность, делая их отличным выбором для семейных трапез и праздничных столов.
1
Разогрейте духовку до 180 градусов.
2
Баклажаны, помидоры, смажьте с помощью кулинарной кисти оливковым маслом, посыпьте сверху крупной солью и запекайте вместе с разрезанной пополам поперек ( не очищенной головкой чеснока), 40 минут, через 20 минут переверните баклажан на другую сторону.
- Баклажаны: 2 штуки
- Помидоры: 4 штуки
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Чеснок: 1 головка
3
Охладите овощи до состояния когда их можно будет разделывать.
4
Приготовьте овощной бульон любым удобным способом, нам нужно будет около 0,5–0,7 литра, в зависимости от делаемой консистенции.
5
Баклажаны разрежьте пополам вдоль и с помощью столовой ложки выскребите мякоть а кожу выкиньте, чеснок очистите, лук нарежьте средними кусками, помидоры нарежьте на 4 части.
- Баклажаны: 2 штуки
- Чеснок: 1 головка
- Красный лук: 1 головка
- Помидоры: 4 штуки
6
Овощи поместите в блендер, добавьте половину листьев тимьяна (вторую половину отложите для украшения) и перец чили по вкусу предварительно удалив из стручка семена, 2 столовых ложки оливкового масла.
- Свежий тимьян: 6 стеблей
- Перец чили: 1 штука
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
7
Пробейте в блендере до однородности вместе с 1–1,5 половниками бульона.
- Овощной бульон: 700 мл
8
Перелейте в кастрюлю, добавьте оставшийся бульон и кокосовое молоко, посолите и поперчите, в таком сочетании прекрасно добавить например соль с тимьяном или сычуаньский перец, если суп недостаточно острый.
- Овощной бульон: 700 мл
- Кокосовое молоко: 0.5 банка
- Соль: по вкусу
- Сычуаньский перец: щепотка
9
Доведите до кипения и выключите огонь.
10
Для заправки измельчите несоленые крекеры в ступке и мелко нарежьте мягкий овечий сыр шеврет, или любой другой мягкий овечий или козий сыр (он даст супу соленую нотку).
- Овечий сыр: 50 г
- Крекеры: 4 штуки
11
В каждую тарелку при сервировке насыпьте крекеры и овечий сыр, посыпьте свежим листьями тимьяна.
- Свежий тимьян: 6 стеблей