Борщ по-коми-пермяцки
4 порции
45 минут
Борщ по-коми-пермяцки — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, укоренившаяся в культуре Коми-Пермяцкого округа. Он отличается насыщенным вкусом и ярким цветом, что делает его не только сытным, но и привлекательным для визуального восприятия. Этот борщ, описанный в книге «Уральская кухня», является прекрасным примером того, как местные кулинарные традиции могут передаваться из поколения в поколение, сохраняя уникальность и самобытность. Подавая этот борщ, вы не только насыщаете тело, но и приобщаетесь к богатой истории и культуре уральского региона.
1
Говяжью грудинку обмыть, обсушить.
- Говяжья грудинка: 600 г
2
Разрубить вместе с костью на 3–4 куска.
3
Положить в керамический горшок, залить холодной водой и поставить в разогретую до 180–200 градусов духовку.
4
Через 20–30 минут положить промытое пшено, а также очищенные, вымытые и нарезанные тонкими ломтиками картофель, свеклу и морковь.
- Пшено: 4 столовые ложки
- Картофель: 4 штуки
- Свекла: 1 штука
- Морковь: 2 штуки
5
Варить до готовности.
6
За 2–3 минуты до готовности влить в суп кефир, поперчить и посолить.
- Кефир: 300 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
7
Готовый борщ подавать со сметаной.
- Сметана: 100 г