Овощная приправа для супов и вторых блюд
10 порций
60 минут
Приправа добавляется в супы, щи и борщи примерно за 10 минут до завершения варки. Рекомендуется использовать 2 столовые ложки на кастрюлю объемом три литра. Соль в этом случае не требуется, так как приправа уже содержит необходимые вкусовые акценты. Для вторых блюд количество приправы следует уменьшить.
1
Помидоры перекрутить через мясорубку. Если есть соковыжималка, то лучше пропустить помидоры через соковыжималку — не будет семян.
- Помидоры: 2 кг
2
Морковь можно натереть на терке, а можно перекрутить через мясорубку.
- Морковь: 2 кг
3
Лук и перец можно нарезать ножом, а можно перекрутить через мясорубку.
- Лук: 2 кг
- Сладкий перец: 300 г
4
Зелень порезать ножом помельче.
- Укроп: 300 г
- Петрушка: 300 г
5
Измельченные овощи и зелень поместить в емкость, добавить соль. Тщательно перемешать. Оставить на 1 сутки до полного растворения соли, периодически перемешивая.
- Соль: 1 кг
6
Разложить по банкам, закрыть пластмассовой крышкой. Храниться такая приправа в холодильнике или погребе.