Чатни из зеленых томатов, вермута и изюма
4 порции
30 минут
Чатни из зеленых томатов, вермута и изюма – это экзотическая и ароматная приправа, вдохновлённая традициями бразильской кухни. Ее вкус – баланс кислого, сладкого и пряного: терпкость зелёных томатов сочетается с глубиной вермута, сладостью изюма и теплотой горчицы. Это чатни идеально подходит к мясным блюдам, сырам или тостам, придавая им насыщенность и пикантность. Исторически чатни пришло из индийской кухни, но со временем его интерпретации распространились по миру, включая Южную Америку. Бразильская версия отличается особой гармонией вкусов, где европейские и местные ингредиенты переплетаются в единую гастрономическую симфонию. Прекрасный выбор для тех, кто ищет новые грани вкуса!
1
Помидоры нарежьте небольшими кубиками и переложите в кастрюлю.
- Зеленые помидоры: 950 г
2
Добавьте мелко нарезанный лук, вермут, коринку, сахар, уксус, горчицу и соль. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте 30–40 минут до мягкости.
- Репчатый лук: 240 г
- Коринка: 100 г
- Белый вермут: 0.3 стакан
- Яблочный уксус: 1 столовая ложка
- Семена горчицы: 2 чайные ложки
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
- Соль: 0.5 чайная ложка