Зеленый салат со спаржей, хересным уксусом, соевым соусом, пармезаном и медом
4 порции
10 минут
Этот зеленый салат со спаржей – настоящее произведение европейской кулинарии, сочетающее в себе свежесть, пикантность и утонченность вкусов. Хрустящая молодая спаржа, обжаренная в ароматной смеси кунжутного масла и соевого соуса, приобретает насыщенный ореховый оттенок. Нежная заправка из хересного уксуса, лимонного сока, меда и оливкового масла придает салату баланс между кислинкой и сладостью, дополняя свежесть салатных листьев. А пармезан вносит последнюю ноту глубины и насыщенности. Этот салат – идеальное легкое блюдо для теплых дней, его подают сразу после приготовления, чтобы сохранить контраст температур и текстур. Вдохновленный средиземноморскими мотивами, он станет прекрасным дополнением к рыбным или мясным блюдам, а также самостоятельной гастрономической радостью.
1
Цедру половинки лимона, сок половинки лимона, хересный уксус, шепотку кайенского перца, оливковое масло и мед взбить венчиком в однородную жижу.
- Лимон: 0.5 штука
- Хересный уксус: 1 чайная ложка
- Кайенский перец: по вкусу
- Оливковое масло: 50 мл
- Гречишный мед: 1 чайная ложка
2
Побеги спаржи обжарить, помешивая, в течение двух минут на смеси кунжутного масла и соевого соуса.
- Зеленая спаржа: 200 г
- Кунжутное масло: 20 мл
- Соевый соус: 20 мл
3
На тарелку выложить смесь зеленых салатов (надо ли говорить, что лучше всего подойдет смесь «Афиша–Еда» от «Белой дачи»?!), сверху — спаржу вместе с маслом и соевым соусом. Приправить все это соусом из лимона, хересного уксуса и меда, посыпать тертым пармезаном и подавать, пока спаржа не остыла, а салатные листья, наоборот, не нагрелись.
- Смесь салатных листьев: 150 г
- Зеленая спаржа: 200 г
- Хересный уксус: 1 чайная ложка
- Гречишный мед: 1 чайная ложка
- Сыр пармезан: 50 г