Салат с креветками, кускусом и маслом с куркумой
4 порции
20 минут
Этот салат, на первый взгляд, может показаться обычным сочетанием известных продуктов: маслин, оливок, шпината и кускуса. Однако шеф-повар Алена Андреасян, работающая в ресторане «Без рецепта», нашла интересное решение — в оливковое масло она добавила немного куркумы. Благодаря этому, салат не только приобрел яркий золотистый оттенок, но и наполнился пряными нотами, напоминающими атмосферу восточного рынка.
1
Приготовить масло с куркумой: соединить оливковое масло (20 мл) с порошком куркумы и хорошо перемешать венчиком.
- Оливковое масло: 30 мл
- Куркума: 1 г
2
Кускус залить подсоленным кипятком и дать распариться.
- Соль: по вкусу
3
На сковороде с небольшим количеством оливкового масла (10 мл) подсушить крупу до легкого румяного цвета.
- Оливковое масло: 30 мл
4
Взять кускус с плиты, добавить шпинат и все тщательно перемешать.
- Кускус: 100 г
- Шпинат: 20 г
5
Креветки очистить, 2 минуты отварить в кипящей воде с черным перцем-горошком и лавровым листом.
- Креветки: 50 г
- Черный перец горошком: 6 штук
- Лавровый лист: 1 штука
6
Разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового масла, добавить измельченный чеснок. Как только он даст запах, выложить креветки и обжарить из до готовности — примерно 5 минут.
- Оливковое масло: 30 мл
- Чеснок: 1 зубчик
- Креветки: 50 г
7
В кускус добавить вяленые томаты, маслины, масло с куркумой и креветки.
- Вяленые помидоры: 20 г
- Маслины: 10 г
- Оливковое масло: 30 мл
- Креветки: 50 г