Салат с яйцом
8 порций
105 минут
Салат с яйцом — изысканный и гармоничный рецепт, который сочетает нежность вареных овощей, мягкость картофеля и сладковатую свежесть зеленого горошка. Домашний майонез придает ему кремовую текстуру и насыщенный вкус, а рассыпчатые желтки добавляют тонкость и воздушность. Его корни уходят в традиции русской кухни, где яйца играют важную роль в праздничных и повседневных блюдах. Этот салат не только эстетически привлекателен благодаря аккуратно сформированным порциям, но и универсален — он идеально подходит как для торжественного застолья, так и для уютного семейного ужина. Подача на кресс-салате добавляет свежести и легкости, создавая сбалансированное блюдо, которое радует вкусом и видом.
1
Сначала сварите овощи, все в разных кастрюлях. Отправьте горошек в кипящую подсоленную воду на 20-30 минут, пока он не станет мягким. Очищенную и нарезанную кубиками морковь залейте водой и добавьте щепотку соли, доведите до кипения и готовьте 20-30 минут, пока она не станет мягкой. Неочищенный картофель тоже залейте водой со щепоткой соли и варите те же 20-30 минут. Слейте воду и оставьте овощи остывать.
- Зеленый горошек: 500 г
- Морковь: 250 г
- Картофель: 2 штуки
- Соль: по вкусу
2
В это время сделайте майонез. Поместите желтки в миску уксусом и щепоткой соли. Слегка взбейте венчиком или вилкой, потом, постоянно взбивая, вливайте масло. У вас должен получиться гладкий и густой соус.
- Яичный желток: 2 штуки
- Белый винный уксус: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Подсолнечное масло: 500 мл
3
Отварите вкрутую яйца. Очистите, разрежьте пополам и извлеките желтки, не повреждая белки. От белков отрежьте тоненькие ломтики у основания, так, чтобы их можно было поставить.
- Куриное яйцо: 9 штук
4
Картофель очистите и порежьте кубиками. Смешайте его с морковью, горошком и майонезом. Чайной ложкой начините половинки белка этим салатом, а потом посыпьте раскрошенными через сито желтками. Уберите в холодильник на 1 час. Подавайте на тарелке, выложенной кресс-салатом.
- Картофель: 2 штуки
- Морковь: 250 г
- Зеленый горошек: 500 г
- Подсолнечное масло: 500 мл
- Яичный желток: 2 штуки
- Кресс-салат: 1 пучок