Салат из припущенного в пряном бульоне лосося, овощей на пару с йогуртовой заправкой
4 порции
30 минут
Этот салат представляет собой нежное сочетание припущенного в пряном бульоне лосося, хрустящих овощей на пару и освежающей йогуртовой заправки. Легкий, но насыщенный вкус блюда достигается благодаря тонкому балансу специй, свежести зелени и деликатному маринаду, в котором готовится рыба. Европейские корни рецепта отражают любовь к гармоничным вкусам и изысканным текстурам. Йогуртовая заправка с горчицей и кленовым сиропом добавляет пикантности, а свежие овощи сохраняют свою природную хрусткость. Такой салат идеально подходит для легкого ужина или освежающего летнего обеда, предлагая не только наслаждение вкусом, но и пользу для здоровья.
1
В кастрюлю положите 2 мелко нарезанные моркови, мелко нарезанный сельдерей, тонко нарезанный лук, черный перец, петрушку и залейте все водой и вином. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 15-20 минут.
- Морковь: 3 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Черный перец горошком: 6 штук
- Петрушка: 2 стебля
- Вода: 8 стаканов
- Белое сухое вино: 2 стакана
2
Положите рыбу в сваренный бульон и варите 10 минут до готовности.
- Филе лосося: 450 г
3
Тем временем сварите нарезанную соломкой морковь, тонко нарезанный полосками перец и нарезанный по диагонали горошек на пару 3-4 минуты, чтобы овощи не потеряли цвет. Промойте под холодной водой и хорошо просушите.
- Морковь: 3 штуки
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Стручковый зеленый горошек: 60 г
4
В миске смешайте йогурт, майонез, горчицу, кленовый сироп, мелко нарезанный укроп, морскую соль, белый перец и мелко нарезанные маринованные огурцы.
- Натуральный йогурт: 0.3 стакан
- Майонез: 60 г
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
- Кленовый сироп: 1 чайная ложка
- Укроп: 1 столовая ложка
- Морская соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый белый перец: 0.3 чайная ложка
- Маринованные огурцы: 2 штуки
5
Извлеките рыбу из бульона и оставьте остывать. Процедите бульон и используйте в других блюдах.
6
В миску с соусом выложите овощи и хорошо перемешайте. Аккуратно поломайте рыбу и бережно перемешайте с салатом. Охладите и подавайте на листьях латука.
- Филе лосося: 450 г