Салат «Цезарь» с курицей, горчицей и креветками
4 порции
60 минут
Салат «Цезарь» с курицей, горчицей и креветками — это изысканное блюдо, сочетающее в себе хрустящие гренки, нежное куриное филе и сочные креветки. Его история начинается с именем итальянского шефа Цезаря Кардини, который создал этот салат в 1924 году в США. Классическая заправка на основе желтков, горчицы и бальзамического уксуса придает ему насыщенный вкус, а свежий салат ромен добавляет легкость. Этот салат великолепно подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина, удивляя гармонией ингредиентов. Тертый пармезан завершает композицию, создавая тонкий, солоноватый оттенок. Каждая вилка — это сочетание кремового соуса, нежного мяса и ароматных специй, делающее «Цезарь» не просто салатом, а настоящим кулинарным наслаждением.
1
Куриное филе, сделав на нем несколько надрезов против волокон, натереть солью, черным перцем, тертым имбирем и оливковым маслом, отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать в фольге около 20 минут, затем вынуть, открыть фольгу, посыпать филе базиликом, орегано, тимьяном и запекать еще около 10 минут. Вынуть филе из духовки и остудить.
- Куриное филе: 400 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Базилик: по вкусу
- Орегано: щепотка
- Сушеный тимьян: щепотка
- Оливковое масло: 150 мл
2
Пока печется курица, подготовить гренки. Нагреть на сковороде оливковое масло, пока оно греется, нарезать мелко два зубчика чеснока и отправить жариться. Жарить до тех пор, пока чеснок не даст сильный аромат. Затем шумовкой удалить чеснок со сковороды.
- Оливковое масло: 150 мл
- Горчица: 1 столовая ложка
3
Порезать белый хлеб на небольшие кубики и обжарить на разогретом чесночно-оливковом масле до золотистой корочки. Вынуть шумовкой и остудить.
- Белый хлеб: 200 г
4
2 яйца опустить в кипяток на 1–2 минуты, вынуть, обдать холодной водой. Извлечь желтки и выложить их в небольшую миску. Добавить к желткам неострую горчицу, бальзамический уксус, сахар и тщательно размешивать, постепенно добавляя оливковое масло. Должен получиться соус однородной текстуры и консистенции, как у сметаны средней жирности.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Горчица: 1 столовая ложка
- Бальзамический уксус: 3 чайные ложки
- Сахар: 2 чайные ложки
- Оливковое масло: 150 мл
5
Салат ромен разобрать на листья, вымыть, тщательно обсушить полотенцем и порвать руками на довольно крупные куски. Выложить в салатницу, сбрызнуть соусом.
- Салат ромен: 1 пучок
6
Добавить к салату куриное филе, порезанное кубиками размером с крупный виноград, и креветки.
- Куриное филе: 400 г
- Очищенные вареные креветки: 200 г
7
Полить все соусом, посыпать гренками и тертым пармезаном, а затем очень аккуратно перемешать руками, чтобы не измять листья салата.
- Сыр пармезан: 100 г
- Белый хлеб: 200 г
- Оливковое масло: 150 мл